蒜苔的營養價值，蒜苔怎么做好吃

蒜苔是我們經常吃一種蔬菜，很多人喜歡吃，那么，大家知道蒜苔有哪些營養價值？蒜苔怎么做好吃？下面火爆食品飲料招商網小編向大家做出詳細介紹。

蒜苔的營養價值

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等的生長繁殖。

蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2.維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預癥的發生。蒜苔含有辣素，其能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

蒜苔怎么做好吃

蒜苔炒肉

蒜苔材料：五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2個。

調味料：（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙。

作法：

1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料（1）略腌。

2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。

3.蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜苔，并加調料（2）放入辣椒絲同炒。

4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。

重點提示：

1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。

2.擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則

不同配料制作的菜肴（15張）色澤會變黃。

糖醋蒜苔

用料：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。

加工：

⑴將蒜苔擇洗干凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。

⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜苔內拌勻，裝入洗干凈的壇內。每天翻動1次，連續翻動3天10天后即為成品。

蒜苔煎豬柳

特點：色澤黃綠，質地脆嫩，甜酸適口。

原料：豬柳3兩、蒜苔1兩、姜片和胡蘿卜片各數片、XO醬2匙

制作：1.豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油腌片刻；2.蒜苔和胡蘿卜片用油、鹽水灼一下，撈起瀝干；

3.爆香姜片放入豬柳兩邊煎香；

4.待豬柳煎至九成熟時把蒜苔、胡蘿卜片和兩匙XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。[2]

原料：紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。

蒜苔炒臘肉

原料：蒜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許。

制作：

1.將蒜苔用手折斷成4.5厘米長的段，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片；

2.炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出；

3.將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。

通過以上內容我們了解到蒜苔的營養價值及蒜苔怎么做好吃，知道這么多，大家是否更加喜歡吃蒜苔，喜歡吃蒜苔的朋友趕緊動手做吧。