蒜苔能放冰箱冷凍嗎

蒜苔是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，蒜苔在中國分布廣泛，南北各地均有種植。那么，蒜苔能放冰箱冷凍嗎！

蒜苔能放冰箱冷凍嗎

可以的。

蒜苔本身的呼吸代謝隨溫度的降低而減緩，同時低濃度氧氣和高濃度二氧化碳也可以大大降低呼吸強度和營養成分消耗。這就是采用低溫加氣調保鮮袋貯藏保鮮蒜苔的原理。

蒜苔放冰箱能放多久

1、均衡控制溫度、濕度。當貯藏環境溫度達到蒜苔冰點時，保鮮效果，蒜苔的冰點溫度為-0.8-0℃（因其固形物含量而有微小差異）。

2、庫房濕度控制在80％-90％，如濕度不夠要進行補濕，措施主要有地面撒水，掛濕簾或撒濕鋸末等，同時濕度高也有利于庫溫穩定。

3、防霉處理,先將庫房密閉，按庫房容積每立方米用7-9g藥，待蒜苔預冷到-0.8℃時，將煙霧劑均勻放置在庫內中間通道上，疊放成堆，然后關閉風機，由里向外逐堆用暗火點燃，密閉庫房4h以上，再開啟風機，將蒜苔裝袋扎口，進入正常管理。

4、蒜苔的品溫降至0℃后，蒜苔要進行防腐處理，可用蔬菜保鮮煙熏劑，每立方米3--5g，或蔬菜液體保鮮劑，稀釋30倍液，每瓶可處理蒜苔4噸。

5、保鮮袋要進行檢漏，發現有孔洞或破損要用透明膠布粘牢

蒜苔為什么會發黃

蒜苔發黃是由于水分丟失，纖維老化，腐壞引起的。市場售賣的蒜苔一般都會灑較多的水，或是用水浸泡，導致其保質期縮短，買回家后放的時間稍長就容易發黃腐壞。

蒜苔輕度發黃，可以摘掉黃葉再吃。但一般發黃的蒜苔由于纖維老化，口感會比較渣，不過對身體沒有什么害處。如果蒜苔發黃趨于腐壞，就建議不要吃了。

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