腐竹的營養價值

腐竹大家都知道，因為很多人喜歡吃腐竹，腐竹可以涼拌或炒著吃，那么，腐竹有哪些營養價值？下面火爆食品飲料招商網小編向大家做出詳細介紹腐竹的營養價值。

腐竹的營養價值

腐竹作為高蛋白的食品，深受大眾歡迎，別名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的歷史。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。

營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在制作過程中經過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。

腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2--5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血癥、動脈硬化的效果。

腐竹中的大豆皂苷有、抗潰瘍等作用。

腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏松，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養。

腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

腐竹的適用人群

一般人都可食用腐竹。但是患有腎炎、腎功能不全者少吃；糖尿病酸中毒以及痛風患者，或正在服用四環素、優降靈等藥的人不要食用。

孕婦、產婦、哺乳期媽媽都能吃腐竹。腐竹是豆制品，營養豐富，可以為人補充身體所需的蛋白質，但是要注意挑選合格正規的腐竹產品。

寶寶慎食。雖然腐竹營養豐富，但是消化功能弱的寶寶不建議食用，而且腐竹是發物，容易引起過敏，建議等寶寶年齡大一些再吃。

以上內容就是詳細介紹腐竹的營養價值，腐竹的營養價值豐富，大家可以放心的食用，但是適合的人可以吃，但不適合的人不要吃。