蝦醬的營養(yǎng)價(jià)值

蝦醬是韓國、沿海地區(qū)、香港以及東南亞地區(qū)常用的調(diào)味料之一，是用小蝦加入鹽，經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品。其營養(yǎng)價(jià)值較多，口味鮮美，因此，受廣大消費(fèi)者的喜愛。那么，蝦醬的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？這里，火爆食品網(wǎng)小編就為大家介紹一下：

蝦醬的營養(yǎng)價(jià)值

蝦醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，蝦醬中還有一項(xiàng)很重要的營養(yǎng)成分--蝦青素，蝦青素是迄今為止強(qiáng)的一種抗氧化劑，被稱為超級(jí)維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗為有益。

蝦醬的挑選方法

一級(jí)品：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質(zhì)細(xì)，無雜魚，鹽度適中。

二級(jí)品：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無腥味，醬質(zhì)較粗，有小雜魚等混入，咸味重或發(fā)酵不足。

三級(jí)品：顏色暗紅不鮮艷，醬稀粗糙，雜魚雜物較多，口味咸。

蝦醬的做法

蝦爆蝦醬大排的做法

材料：大蝦凈肉200克、大排350克，杏鮑菇150克、李錦記蝦醬10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、雞粉2克、湯皇5克。

做法：

1.大蝦去蝦線改片，滑油備用；

2.大排用李錦記蝦醬、（香菜、大蔥、圓蔥、大蒜、胡蘿卜、芹菜）榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好備用；

3.杏鮑菇高湯煨制備用；

4.蔥、姜熗鍋，下入蝦肉、杏鮑菇、大排，烹入調(diào)好的味精、雞粉、淀粉，淋明油出鍋。

上述就是蝦醬的營養(yǎng)價(jià)值相關(guān)性知識(shí)介紹，相信大家在看過上述介紹之后，對于蝦醬都有了一個(gè)較為清晰的認(rèn)知，今后生活中可以適當(dāng)吃些蝦醬，給自己的生活也“調(diào)調(diào)味”。