豆薯的塊根含有豐富的蛋白質和糖類，它能夠為我們的身體提供能量，我們平常食用豆薯估計有很多人都不知道它的功效和作用，下面小編來給大家普及一下豆薯都有哪些功效。
生活中對豆薯的食用方法是多種多樣的，我們可以生食、煮粥、炒肉或者是制作成沙葛粉，都是不錯的選擇。豆薯中肉嫩多汁，有清熱解暑的功 效，在夏天的時候可以用來避暑。
豆薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。 其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。豆薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜供應。印度和東南亞各國也食 其嫩莢。其種子和莖葉含有魚藤酮，對人畜有毒，可提取殺蟲劑。
薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。和紅薯一樣，涼薯也是一種高產作物，畝產可達數千斤甚至萬斤以上。因此在我國南方，有些地方將涼薯作為一種主要的經濟作物來栽種。
豆薯其他的部位也有很高的價值，豆薯的種子和莖葉中含有魚藤酮，可以用于殺蟲劑的研制，但是人們禁止食用，以免對身體造成傷害。對于任何的飲食我們都是需要遵循適量的原則，不可一次性吃太多，以免對胃臟不利。