饅頭大家都知道，饅頭大家經(jīng)常吃，但是現(xiàn)在很多年輕人都不會做饅頭了，為了使大家更好的了解饅頭怎么做，下面火爆食品飲料招商網(wǎng)小編來告訴大家饅頭的做法大全。
饅頭的做法大全
饅頭的做法：發(fā)面饅頭
食材
面粉500克，面肥50克，堿面5-8克（視酵面老嫩而定），水250克。
做法
1、將面肥放入盆內(nèi)，加水溶化，倒入面粉和成面團(tuán)，蓋上濕布發(fā)酵，見有蜂窩狀即可。
2、將堿面放案板上，放入好的面團(tuán)揉勻后將面團(tuán)分成10個面劑，逐個揉成饅頭坯。
3、將蒸鍋上火燒開，把饅頭坯上屜，碼放均勻，用旺火蒸15分鐘即熟。
饅頭的做法：全麥饅頭
食材
全麥面粉300克。酵母粉適量。
做法
1、將全麥面粉和酵母粉拌勻，加水揉成面團(tuán)，蓋上濕布發(fā)酵2個小時。
2、把發(fā)好的面團(tuán)搓成長條，揪成小劑子，分別揉成小面團(tuán)，做成饅頭生坯。
3、將饅頭生坯放進(jìn)蒸籠里蒸至水沸，再繼續(xù)蒸30分鐘即可。
饅頭的做法：芝麻饅頭
食材
中筋面粉200克、低筋面粉100克、黑芝麻少許。白糖、奶油、發(fā)酵粉、食用堿、全脂鮮奶。
做法
1、中筋面粉、低筋面粉、白糖、發(fā)酵粉、食用堿混合，加入水和鮮奶和成面團(tuán)，餳10分鐘。
2、面團(tuán)餳好后慢慢倒入奶油，用力揉成光滑有筋度的面團(tuán)。
3、將黑芝麻炒香，用搟面杖搟成粉末，加入一小勺水?dāng)噭颍谷朊鎴F(tuán)內(nèi)揉至芝麻融進(jìn)面團(tuán)內(nèi)，蓋上濕布，發(fā)酵1小時。
4、將發(fā)酵好的面團(tuán)搓成長條，每15克揪成1個小劑子，再將小劑子逐個揉成半圓形，做成饅頭生坯，再靜置10分鐘。
饅頭的做法技巧
1、蒸饅頭時，如果發(fā)現(xiàn)面還沒發(fā)好，可在面團(tuán)中間挖個小坑，倒進(jìn)些白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
2、蒸饅頭時，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟。
3、冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。
4、在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適合，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
5、發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
6、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。
5、蒸鍋置火上，放入清水燒沸上汽，放入饅頭生坯蒸15分鐘即可。
以上內(nèi)容就是詳細(xì)介紹饅頭怎么做以及饅頭的做法大全，通過以上內(nèi)容相信大家都已經(jīng)了解到饅頭的做法，想要吃饅頭大家可以做哦。