紅燒大排是很多人都喜歡的一道菜，肉夠大，也夠厚，可以大口吃肉大碗喝酒。那么，紅燒大排怎么做？下面小編來告訴你紅燒大排的做法。
紅燒大排的做法
食材準備
豬大排3塊，淀粉30克，鹽適量，料酒，生抽，白糖，老抽，蔥姜，植物油。
方法步驟
1、將大排用刀背或者松肉錘，敲打，松一松；
2、將松好的大排放入容器中，加入料酒，鹽和蔥姜拌勻腌半小時；
3、將大排兩面拍上淀粉，然后放入油鍋匯總炸至兩面金黃，撈出待用；
4、鍋中少許油，爆香蔥姜蒜后放入炸好的大排，調入白糖，老抽，生抽，加少許水，蓋鍋小火燜煮20分鐘；
5、待湯汁收好后關火即可。
小貼士
有高湯或者濃湯寶的可以在加水的環節使用。
家常紅燒大排的做法
食材準備
大3塊，姜，八角，醬油，老抽，冰糖，啤酒，淀粉，雞精少許。
方法步驟
1、將大排用刀背松弛，然后加入鹽，雞精，啤酒和淀粉抓勻腌半小時；
2、鍋中燒熱油，放入大排煎至兩面半熟，然后加入醬油，八角，姜片和老抽；
3、上色后加入冰糖和啤酒，中火燒開，收汁即可。
酸甜紅燒大排的做法
食材準備
豬大排，檸檬，蔥姜，雞蛋，八角，冰糖，黑胡椒粉，生抽，鹽，老抽，白葡萄酒，淀粉適量。
方法步驟
1、將大排洗凈后用清水10分鐘左右去除血水；
2、大排瀝干，用松肉錘，敲松放入盆中，加入姜絲，蔥結，白葡萄酒，黑胡椒；
3、接著加入橄欖油，鹽，檸檬片和雞蛋，拌勻后放入冰箱腌制半小時；
4、腌好的大排兩面拍上淀粉，然后放入冒煙的油鍋中炸至兩面金黃盛出待用；
5、另起炒鍋，少許油燒熱爆香蔥結，姜末和八角，然后加入老抽，生抽，冰糖，葡萄酒和檸檬片；
6、接著倒入腌大排的腌料，加入適量的水，然后放入大排，蓋鍋，大火燒開；
7、轉為中火燜煮20分鐘后收汁，撒上蔥花即可出鍋。
小貼士
白葡萄酒可以用料酒代替，檸檬和冰糖的量根據自己喜歡的酸甜味控制。