排骨是日常生活中為常見的食材，可以用排骨做出非常多美味菜肴，排骨可以用來煮湯，可以紅燒，可以炸，可以燉。那么，清燉排骨怎么做？下面小編來告訴大家清燉排骨的做法。
清燉排骨的做法
食材準備
排骨500克蔥一段，蒜2個，姜一塊，花椒8顆。
方法步驟
1、把排骨切成塊，用涼水泡一泡，把排骨中的血泡出來，或者放在鍋里用大火煮，把浮沫去掉，撈出，洗凈瀝干。
2、把蔥斜切成段狀，蒜用刀面拍一下，將整塊姜分成兩三塊，然后也用刀面拍。
3、用你要熬湯的鍋接一鍋涼水，把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬，切記：用涼水熬湯，還有因為熬湯會花很長時間，所以水要多放一些。
4、湯滾開后改成小火熬一個半小時左右，再快關火時加鹽即可。
清燉排骨的家常做法
食材準備
豬小排400克，食鹽5克，白醋8克，小蔥5克，香菜5克，胡椒粉2克。
方法步驟
1、排骨洗干凈，涼水小鍋煮沸水沸騰，煮3到5分鐘，將浮沫去掉，再將煮過的排骨撈出控水。
2、再將排骨放入鍋中，一次性加入足夠多的開水，大火煮開，再用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，讓湯汁清澈。
3、蓋上鍋蓋用中小火煮40分鐘后加適量白醋，讓鈣質溶解在湯中，再用小火煮20分鐘，在適量的鹽調味，出鍋前配上蔥花香菜末，再撒上胡椒粉。