當前位置：食品百科 >> 其他百科 >> 銀魚的營養(yǎng)價值及功效

銀魚的營養(yǎng)價值及功效

發(fā)布時間：2016/3/24　瀏覽次數(shù)：1370 信息分類：其他百科　編輯：小禹

銀魚原為海魚，后定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產(chǎn)。銀魚肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，無鱗、無刺、無腥味，可烹制各種佳肴，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。下面為大家介紹銀魚的營養(yǎng)價值及功效。

銀魚化學成分

可食部100克含：水分89克，蛋白質(zhì)8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克；鈣258毫克，磷102毫克，鐵0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。曬干后的銀魚叫燕干。每百克燕干含蛋白質(zhì)72·1克，脂肪13克，熱量1709·4千焦，鈣761毫克，磷1000多毫克。[4]

銀魚主治功效

補虛，健胃，益肺，利水。

①《日用本草》："寬中健胃，合生姜作羹佳。"

②姚可成《食物本草》："利水，潤肺，止咳。"

③《醫(yī)林纂要》："補肺清金，滋陰，補虛勞。"

④《隨息居飲食譜》："養(yǎng)胃陰，和經(jīng)脈。"

銀魚營養(yǎng)講解

銀魚中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養(yǎng)價值極高，具有增陽、祛虛，益脾潤肺等功效，是上等滋養(yǎng)補品。銀魚作為一種整體性食物應用（即內(nèi)臟、頭、翅均不去掉，整體食用），其養(yǎng)生益壽的功能為營養(yǎng)學界所確認。

銀魚科動物尖頭銀魚、長鰭銀魚的全體。銀魚又稱王余魚、膾殘魚、銀條魚、面條魚。分布于我國山東至浙江沿海。攻得后，洗凈鮮用或曬干備用。

銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，銀魚營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。并認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養(yǎng)完全，利于人體增進免疫功能和長壽。

每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。

銀魚尤適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不足、者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。