豆腐是大家都很喜歡吃的東西吧，做成四喜豆腐更是美味，關(guān)于四喜豆腐是哪個地方的菜大家都知道么？那么就看一下小編今天的文章，讓大家更多了解一下四喜豆腐吧。
四喜豆腐是哪個地方的菜
四喜豆腐是廣東漢族名菜，屬于粵菜系。特別好吃。可以當作待客菜，原料中有豆制品，蔬菜，蝦皮，肉類，可以說是營養(yǎng)豐富。味道咸味適口，老少咸宜。色澤鮮艷，看起來很有食欲。
四喜豆腐的做法
主料：草魚75克，雞肉75克，菜花110克，豆腐200克。
輔料：魷魚（鮮）40克，魚丸80克，香菇（干）30克，胡蘿卜10克。
調(diào)料：味精4克，魚露10，料酒5克，芡粉7克，醬油10克，蠔油10克，植物油50克。
做法：
1）豆腐切成1厘米厚；墨魚丸切淺斜十字花紋；蝦去殼及頭部，片開成相連的兩片；雞肉切片；魷魚去衣后切斜十字花紋；香菇泡軟去蒂，加少許油煮5分鐘；青花菜切成小顆。
2）青花菜放進開水中稍燙后撈出；再將炒鍋燒熱，放回青花菜，加味精、魚露、酒、生粉水2克、高湯100克炒熟后盛起，鋪于盤邊。
3）炸油燒，放入豆腐、墨魚丸炸至金黃色，先將豆腐撈出，再加鮮魷魚、香菇、胡蘿卜炸熟，撈出。倒去鍋中的油，將原來的材料及豆腐放回，加味精2克、魚露5克、醬油10克、蠔油10克高湯100克拌炒，淋下生粉5克、水10克勾芡，炒勻盛起。先夾出豆腐，放在盤中間，再倒入其他材料，即可上桌。
制作小貼士：
豆腐易碎，做出來的如果都碎了就不好看了，做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
四喜豆腐的營養(yǎng)價值
1）豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中、清熱、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
2）草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3）菜花中豐富的維c、胡蘿卜素、硒、維k、等多種具有生物活性的物質(zhì)。對人體可增強肝臟能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發(fā)生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌癥的發(fā)病幾率。
四喜豆腐飲食禁忌
1）長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。豆腐中富含嘌呤，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風發(fā)作。
2）痛風患者不宜吃草魚。這是因為人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生障礙時引起痛風，反復(fù)發(fā)作性關(guān)節(jié)炎與腎損害等，而魚類食品含有嘌呤類物質(zhì)，可使病情加重，或?qū)е屡f病復(fù)發(fā)。
總結(jié)：四喜豆腐是哪個地方的菜，就為大家介紹到這里了，希望對大家有幫助。四喜豆腐是一道營養(yǎng)又美味的家常菜肴，老少皆宜，適當?shù)氖秤脤ι眢w有很大的好處。豆腐易碎，在烹飪的過程中可先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。