白果的功效與作用及食用方法

白果是人們日常生活中常吃的食物，營養豐富，那么你知道白果的好處嗎？下面小編為大家介紹白果的功效與作用及食用方法。

白果的基本介紹

別名：銀杏、銀杏果、公孫樹子、公孫果

禁忌人群：五歲以下小兒、有實邪者不可服用。白果有小毒，不宜多食常食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜肺結核咳嗽、老人虛弱者；婦女體虛白帶多，中老年人遺 精白濁，小便頻數，小兒遺尿者。

白果，為銀杏科落葉喬木銀杏的干燥成熟種子。秋季種子成熟時采收，除去肉質種皮外層，稍蒸或略 煮后，烘干。個如杏核大小色潔白如玉，過食易引起腹泄。

銀杏是現存種子植物中古老的孑遺植物。植物學家常把銀杏與恐龍相提并論，并有植物界的大熊貓 之稱。銀杏屬于干果類，在諸多的干果中，銀杏的經濟價值排名第三。白果的價值主要體現在食用和藥用。

白果的功效與作用

味甘，微苦、澀，性溫，有小毒。能溫肺，定喘咳，縮小便，止帶滯，止瀉，益脾。

1.抗衰老

銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、老年癡呆癥和腦供 血不足等功效，銀杏抗衰老的本領。在德國和法國的科學影響很大。

2.保護肝臟

銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用于對付 、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。

3.防治心血管疾病

種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退 等疾病還具有特殊的預防和效果。

白果的營養價值

白果果仁含有多種營養元素，除淀粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素 c ，核黃素、胡蘿卜 素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治 咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。其毒性成分為白果酚。

白果的選購

干燥的種子呈倒卵形或橢圓形，略扁，長徑1.5～2.5厘米，短徑1～1.8厘米。外殼（種皮）白色、灰 白色至淡棕黃色，平滑，堅硬，邊緣有2條棱線盤繞，頂端漸尖，基部有1~2個圓點狀種柄痕。殼內有長而 扁圓形的種仁，剝落時一端有淡棕色的薄膜。種仁淡黃色或黃綠色，內部白色，粉質。中心有空隙。靠近 頂端有子葉2枚或更多。氣微，味甘、微苦澀。以外殼白色、種仁飽滿、里面色白者佳。

白果的食用方法

銀杏不可生食。熟食也不能過多，每次以服10~15g為宜，否則容易中毒。銀杏主要有炒食、烤食、煮 食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。

銀杏毒性成分為銀杏毒及白果中性素（白果酸、白果醇及白果酚等）。銀杏毒有溶血作用，服用量過 大，易中毒，生品毒性更大，而以綠色胚芽毒。白果的毒性成分能溶于水，加熱可被破壞，故本品熟用 毒性小，若做為食品，應去種皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后才可食用。一般中毒癥狀為惡心嘔吐， 腹瀉，發熱，煩躁不安，驚厥，精神萎頓，呼吸困難，紫紺，昏迷，瞳孔對光反應遲鈍或消失。

總結：以上的內容就是為大家介紹的白果的功效與作用及食用方法的相關內容，相信大家看了以后對白果有了更深的了解。