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馬肉怎么做好吃，馬肉的做法大全

發(fā)布時(shí)間：2016/4/15　瀏覽次數(shù)：24020 信息分類(lèi)：其他百科　編輯：潔潔

馬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，很多人喜歡吃，那么，馬肉怎么做好吃？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)向大家介紹馬肉的做法大全。

馬肉怎么做好吃

流程一：將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤(pán)待用。

流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開(kāi)變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。

流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時(shí)放大蔥50克，生姜片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)馬肉塊變成金黃，再加水沒(méi)過(guò)馬肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過(guò)多，有點(diǎn)甜味即可。再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤(pán)香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。

馬肉的做法大全：馬肉納仁

用料

主料馬肉1塊，面粉200克

輔料：洋蔥1個(gè)

調(diào)料：食鹽1小勺、姜5片

1.馬肉洗凈

2.選一口大鍋，鍋中放清水，冷水開(kāi)始煮，愿意的話加一點(diǎn)酒去味也可

3.大火煮開(kāi)，出現(xiàn)污末盡量撇去

4.取出后用溫水再次清洗干凈，連同幾片姜一起放入鍋中，重新加水

5.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜

6.一小時(shí)后加適量鹽，再煮半小時(shí)或一小時(shí)

7.吃前撈出，湯先不倒

8.吃納仁就趁熱切肉，吃蘸料的涼菜就等晾涼切薄片，至此段制作完成

二、納仁面的做法：

9.煮肉的時(shí)候可以制作面了，面粉加少許鹽和水，攪成雪花狀

10.揉成一個(gè)光滑柔軟的面團(tuán)，然后醒上一會(huì)兒（有時(shí)間可以交叉醒面揉面兩三次）搟成一片大薄片，抹上油，蓋保鮮膜繼續(xù)醒著

11.肉煮好后準(zhǔn)備下面，先把面切成寬條，雙手依次把寬條面隨意的壓一下，會(huì)變薄變長(zhǎng)些

12.然后捏住兩頭，由著力道在案板上輕輕碰擊著把面抻長(zhǎng)，下入沸水鍋中（也可以另燒一鍋開(kāi)水，但水里要放鹽）

13.在鍋中略煮即熟，案板上的面量多的話可以分幾批下完，一批撈完再下另一批

14.煮好就可全部撈出

15.下面之前就可以切一些洋蔥絲備著，紫色味重，白色柔和，隨意，面盤(pán)上可以鋪少許

16.煮好的面撈到盤(pán)里，再碼上一部分洋蔥絲，將煮馬肉的湯趁熱澆在洋蔥和面上，表面撒上熱得馬肉碎塊即可食用。

馬肉的做法大全：馬肉米粉

用料

主料：馬肉適量米粉適量

輔料：花生油適量

調(diào)料：食鹽適量蔥適量蒜少許辣椒油少許

做飯

1.馬肉米粉的馬肉，制法在傳統(tǒng)上分腌、臘、鹵、醬等多種。目前，常彩腌、臘兩種方法。腌制的馬肉味偏甜，臘制的馬肉偏香。通常把馬宰殺后，多將馬肉切成條狀，拌好調(diào)料等配料，放在缸里腌3~~5天，取出在沸水鍋里涮一下，再放北風(fēng)天里晾10天左右。用時(shí)再用溫水洗去灰塵，然后去油，撈起切成薄片，就可以食用了。這樣制成的馬肉，色澤似瑪瑙，入口細(xì)嫩、味賽火腿，多吃不膩。馬越肥、肉越香。

2.馬肉米粉所用的米粉，是特制的。桂林米粉本來(lái)就以質(zhì)佳味美著稱(chēng)，而用來(lái)制馬肉米粉的米粉，盤(pán)力要格外好，色澤白亮，一碗米粉只能有一個(gè)條，長(zhǎng)度在一米以上，并用人工繞成團(tuán)。幫這種米粉的成本較一般米粉高4~8倍。

3.下米粉的湯，系用馬骨等連續(xù)煮4個(gè)小時(shí)而成，味極鮮美。