鱔魚又稱黃鱔，據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，鱔魚富含人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，是中老年人的滋養(yǎng)補品，鱔魚除了含有很高的食用價值外，還具有很高的藥用價值。因為黃鱔比較滑，所以宰殺黃鱔并不輕松。黃鱔怎樣去骨呢？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)為大家做出介紹。
黃鱔怎樣去骨
棲息在水里的鱔魚，皮表富含豐富的蛋白質(zhì)合多糖類結(jié)合成黏液，這種黏液造成手抓鱔魚時比較黏滑，不容易抓住的狀況，另外在把活鱔魚放到案板上用到剔骨時，鱔魚扭動，很容易傷到您的手。
鱔魚血含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，給鱔魚脫骨時血液四處亂濺，這樣一不衛(wèi)生，二又浪費，看來給鱔魚脫骨，真不是一件容易的事，那么應(yīng)該如何料理鱔魚呢，其實一個簡單的做法就能解決所有的難題。您想到了嗎？
如何解決去除鱔魚骨的問題呢，有請烹飪大師于良洪為我們大家推薦一種方法。
“鱔魚去骨，在家里我們一般采用的方法，是講鱔魚悶制成熟之后，用牙簽將它很好的剝離，這種方法呢在家里是很有效的。”
如何去除鱔魚骨呢，我們采用的方法是，開水燙熟，去骨頭法，方法其實很簡單，就是將鱔魚放于鍋內(nèi)開水燙熟，如果你想去除鱔魚的腥味，防止鱔魚表面的蛋白質(zhì)流失，可以加一些鹽、蔥、姜、料酒和醋，具體做法是將活鱔魚放入國內(nèi)，立刻蓋上鍋蓋，防止鱔魚從國里爬出，當(dāng)水開時，立刻熄火悶上5分鐘，這時我們將鱔魚從鍋中撈出，準(zhǔn)確脫骨，拿一根牙簽把熟鱔魚放在案板上，鱔魚背朝自己，黃色的鱔魚肚朝向前方，左手按住鱔魚頭，右手，拿牙簽從頭到尾劃三下，鱔魚的骨就能輕易的剝離出來，這種鱔魚的脫骨方法改變了以往的1手握不住鱔魚，2用刀容易傷手，3鱔魚血液四處亂濺的現(xiàn)象。
茄子燒黃鱔的做法
食材準(zhǔn)備
鱔魚300克，茄子500克，青紅椒少許，蒜末少許，生抽，老抽，鹽，糖適量。
方法步驟
1、將鱔魚洗凈切段，茄子切成長條形待用；
2、炒鍋匯總放油燒熱，下入茄子炸軟撈出瀝油；
3、鍋留底油，倒入蒜末炒香，下入青紅椒，鱔魚翻勻；
4、倒入茄子，加入生抽，老抽翻炒均勻，加入少許水，蓋蓋燜5分鐘，撒鹽炒勻即可。
小貼士
鱔魚比較難殺，讓商家處理好，洗鱔魚時加入白酒或者醋能去除粘液。
總結(jié)：黃鱔怎樣去骨？看完上面介紹的黃鱔去骨的方法，是不是豁然開朗呢？，小編特別提示大家，在焯鱔魚的時候，一定要掌握好火候，某則魚肉極易煮爛。