“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。驢肉的營養價值究竟有哪些呢？下面火爆食品飲料招商網為大家做出介紹。
驢肉的營養價值
驢肉的營養價值極高，脂肪13.5克，鈣10毫克，鉀114毫克，鈉207毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵 8.3毫克，硒29微克，維生素A25微克，驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物，另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調養的人提供良好的營養補充。
驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用。
驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰、去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品稱阿膠。阿膠味甘性平，有、滋陰、養肝、、止血、清肺、調經、、定喘等功效，適用于虛弱貧血、產后血虧、面色萎黃、咽干、津少、及一切出血癥狀。中醫認為，阿膠是血肉有情之物，為滋補強壯劑。平素體質虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質，增強抵抗力。驢腎，味甘性溫，有益腎、強筋健骨的效用，可陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。
用驢肉疾病的方劑有：將驢肉250克洗凈，切小塊水煮，加豆豉、五香粉、鹽調味，肉爛后食用，對氣血不足患者，有及功效；將驢肉250克洗凈，切塊水煮，加大棗10枚，淮山藥50克，熟后食用，對身倦乏力、心悸心煩者，可起到調養作用。
吃驢肉的好處
古人把驢肉比作龍肉，不僅是贊美驢肉的肉質鮮香細嫩、美味可口，更看中驢肉的營養價值和驢肉的滋補功效的功效。
從現代營養學和食品學的角度來看，驢肉與豬肉、牛肉相比，驢肉營養價值和食用價值更高：
諺語有云：要長壽，吃驢肉；要健康，喝驢湯。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰、去煩的功效。
據《本草綱目》記載：“驢肉，治遠年老損，煮之飲，固本培元�！笔欠e年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者補益食療佳品。
驢肉、驢臉、阿膠具有、護膚養顏的功效。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的。
中醫記載：阿膠味甘性平，有、滋陰、養肝、、清肺、調經、、定喘等功效，適用于虛弱貧血、面色萎黃、咽干、津少、及一切出血癥狀。
驢肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，具有健脾腎、固精填髓、等功效。
驢鞭是《本草綱目》、《四川中藥志》、《吉林》等藥典公認的保健上品。具有滋陰、生精提神作用，其功效僅次于鹿鞭，更被譽為“男人餐桌上的偉哥”。
總結：驢肉的營養價值非常高，民間有“天上龍肉，地上驢肉，要想健康，請喝驢湯，要想長壽，請吃驢肉；吃了驢肝肺，能活一百歲”的諺語，以此來形容驢肉的營養價值。古代的人們將驢肉比做龍肉，不僅贊美驢肉的肉質鮮香細嫩，美味可口，更看重的是驢肉的營養價值與滋補健身的功效。