芥藍大家都熟悉，芥藍是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜，食用方法也多種多樣。芥藍怎么做好吃？下面火爆食品飲料招商網來詳細介紹給大家芥藍的做法大全，僅供大家參考。
芥藍的做法大全
芥藍菜泥的做法
芥藍中含有有機堿，它能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
用料：
芥藍菜40克。
做法：
1、將芥藍菜洗干凈。
2、將芥藍菜煮熟。
3、將煮熟的芥藍菜壓成泥狀即可。
小貼士：
1、芥藍中有一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱的作用。
2、芥藍還含有大量膳食纖維，能防止，降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。
功效：芥藍中含有有機堿，它能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
白灼芥藍的做法
白灼，是粵菜典型的烹煮技法。以沸滾的水或湯，將生的食物燙熟，力求保持食材的鮮美。這樣既保持蔬菜的鮮嫩爽口，又營養不流失。
用料：
芥藍200克、大蒜2瓣、蒸魚豉油1湯匙、鹽1茶匙、食用油2湯匙。
做法：
1、芥藍洗凈、大蒜切末備用；
2、煮一鍋清水，燒開后，加入適量食鹽，放入芥藍后再放入食用油，大火煮1分鐘左右至8成熟，撈出擺盤；
3、在芥藍中央均勻地撒上蒜末，淋上蒸魚豉油；
4、坐鍋燒油，待油開始冒煙，關火，用不銹鋼勺子，一勺一勺地將熱油淋在蒜末上，即可。
小貼士：
1、同樣的烹調方法還可以用作菜心、油菜、上海青等蔬菜；
2、用來燙青菜的水要寬，要用大鍋，鍋小的話就分批弄，這樣煮出來的熟度才正好。
3、灼蔬菜的時候，要在水中加少量的鹽和油，用猛火快煮。
這樣可讓蔬菜油潤青綠，還能保持蔬菜的營養。
4、在蔬菜投入沸水之前加鹽，在投入之后加油。
功效：芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。
牛肉芥藍的做法
芥藍具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。
用料：
牛肉半斤、芥藍一斤、沙茶醬1湯勺、油適量、生粉適量。
做法：
1、牛肉先用油、生粉和沙茶醬腌制30分鐘
2、熱鍋放油炒芥藍，下少許鹽，炒熟擺盤
3、熱鍋炒牛肉（因為我用的是不沾鍋，所以沒再放油，肉本身就先用油腌制了），炒至7成熟，兌少許生粉半碗水勾芡了，翻炒淋在芥藍上。
小貼士：
1、可以先炒肉盛盤待用，再炒菜至8成熟，把肉加上，混炒，勾芡，這個做法的芥藍更入味。
2、特別適合食欲不振、、高膽固醇患者。
功效：芥藍具有利咽、順氣化痰、平喘的功效；主風熱感冒；咽喉痛；氣喘；并能預防白喉。
三文魚芥藍金針菇卷的做法
芥藍口感爽脆清嫩，含有極豐富的維生素。
用料：
三文魚50克、金針菇20克、芥藍100克、鹽適量、紹酒適量、胡椒粉適量、紅椒絲適量。
做法：
1、三文魚片薄片，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬5分鐘；
2、鍋內做開水加少許油、鹽將加工好的芥藍段焯水撈出待用；
3、將三文魚片卷上金針菇
4、碼放在烤盤上，放入提前預熱200度的烤箱上下火烤5分鐘取出碼放好的芥藍上即可。
小貼士：
1、烤盤刷橄欖油、焯芥藍加少許油、鹽。
2、蘸萬字醬油食用味道更好。
3、購買三文魚可以去海鮮大市場，既便宜又新鮮，超市的三文魚流通的很慢，很多新鮮程度不夠。
4、三文魚和其他魚類一樣，講究的是新鮮。看三文魚新不新鮮，就要從口感、手感和顏色來觀察。
顏色：新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話，掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發黑的。
手感：新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢回復。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的，木木的沒有彈性。
口感：新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺。至于不新鮮的三文魚，則入口會有散身和霉爛之感。
功效：芥藍對腸胃熱重、熬夜、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。
吃芥藍的注意事項
芥藍的營養價值和藥用價值非常豐富，也是我國的特產蔬菜。它原產于我國南方，由于莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它：“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。
芥藍中胡蘿卜素、維生素C含量很高，遠遠超過了菠菜和莧菜等被人們普遍認為維生素C含量高的蔬菜。芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發現的蔬菜中強有力的成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。
芥藍中胡蘿卜素、維生素C含量很高，遠遠超過了菠菜和莧菜等被人們普遍認為維生素C含量高的蔬菜。芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發現的蔬菜中強有力的成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。
但是，吃芥藍要適量。中醫認為，芥藍有耗人真氣的副作用。久食芥藍，會抑制性分泌。中醫典籍《本草求原》就曾記載，芥藍“甘辛、冷，耗氣損血”。
通過以上內容的詳細介紹我們了解到芥藍怎么做好吃及芥藍的做法大全，喜歡吃芥藍的朋友自己可以在家里嘗試做一下，可以做出美味的芥藍菜肴。