芥藍的顏色翠綠，營養價值也很豐富，一般是煸炒食用，很多人都說芥藍炒出來有股苦味，口感不好，那么炒芥藍怎么做才不苦呢?
炒芥藍怎么做才不苦
加白糖
在煸炒芥藍之前先將芥藍洗凈，鍋中加水燒熱，等水沸騰之后，將芥菜放入水中燙煮一小段時間后撈出，再用一個鍋加油燒熱，將焯水之后芥藍至于鍋中進行煸炒，等芥藍快出鍋時加入適量的鹽和少量的糖，注意糖太多會掩蓋芥藍自身的味道，而且加糖只是為了使芥藍的苦味減弱，并不是作為調料品，所以只需少量的糖即可，這樣煸炒出的芥藍味道清脆也不會有苦味，而且芥藍煸炒出的樣子也很好看。
與雞肉一起燉煮
芥藍自身有一種青菜的清香味，所以在烹煮的時候都不需要加入太多的調味品，在烹煮芥藍的時候可以將芥藍和雞肉或是雞骨頭一起烹煮，這樣也能減弱芥藍的苦味，當然也可以直接在煸炒芥藍的時候進行勾芡，這也是去除芥藍苦味的方法。
焯水后冰鎮
芥藍在烹煮之前先將其洗凈，鍋中加水燒開，將洗凈的芥藍至于水中焯水一小段時間，等芥藍的顏色變深后撈出，至于冰塊上進行冰鎮，這樣不僅可以去除芥藍自身的苦澀感，而且冰鎮之后的芥藍還會有一種清甜的口感，這樣做得芥藍口感的外觀上都會保持在比較好的狀態，再根據自己的口味煸炒即可。
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