有些人比較的喜歡喝粥，尤其是在沒胃口的時候，其中皮蛋瘦肉粥很多人愛吃。那么皮蛋瘦肉粥的營養(yǎng)價值有哪些？皮蛋瘦肉粥的功效與作用有哪些？
皮蛋瘦肉粥的營養(yǎng)價值
皮蛋瘦肉粥是一種在廣東很常見的粥，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。有的以攪碎了的豬肉，亦有以切成絲的豬肉。采用不同的瘦肉，會為粥帶來不同的口感，但味道則相差不大。行內簡為稱“皮蛋瘦”，又稱為“有味粥”。
大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝帶來不利。大米煮粥時，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補益填精的上品，對病人、產婦、老人及體弱者宜食用。如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。
皮蛋瘦肉粥功效與作用
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、病、老年斑和等疾��；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、、痔瘡等療效很好。
豬肉（瘦）：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有養(yǎng)血，滋陰的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
皮蛋瘦肉粥的做法
主料：大米150g,皮蛋2個豬瘦肉90g。
輔料：鹽適量，雞精1/2勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺，水適量。
步驟：
1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
2.皮蛋瘦肉粥的做法步驟22.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。
4.皮蛋剝皮，切成小丁。
5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。
皮蛋瘦肉粥以皮蛋，瘦肉為主料，熬成粥制成，是一種簡單易做而且健康美味的粥，好消化易吸收。以上就是為大家介紹的皮蛋瘦肉粥的營養(yǎng)價值。