椰汁糕是一種用椰子汁制作而成的糕點，也是海南地區過年必備的特色美食之一。那么椰汁糕不凝固怎么辦，椰汁糕好吃嗎？下面火爆食品飲料招商網來詳細介紹給大家，僅供大家參考。
椰汁糕不凝固怎么辦
魚膠粉吉利丁加入液體中不能加熱沸騰，否則會失去凝結力！用吉利丁，魚膠粉有點臭腥，吉利丁也是用魚提煉出的膠質，但是沒有異味也很方便！可以多加些淀粉在里面，玉米淀粉。
椰汁糕，式樣廣泛，可以與各種美味佳肴相佐，可以在閑暇時獨自品味，也是過年也少不了滋潤的甜品。做一道濃郁的凍椰汁糕，加入喜慶的顏色更加有節日氣氛。
椰汁糕好吃嗎
椰子糕是海南的特色糕點，是椰子精華的濃縮。是由葡萄糖漿、白砂糖、鮮椰子汁、糯米紙原料精制而成。椰子糕除了具有年糕的綿軟特點外，其超Q是的特色，甜而不膩中夾著一絲絲韌勁，軟軟的、綿綿的，外觀上椰子糕色澤明，光滑潔亮，賞心悅目，誘人食欲，入口清爽，甜滑潤喉。
椰汁糕的做法
椰汁1杯、鮮奶1杯、水1杯、糖5安士、魚膠粉1安士、蛋白4只
做法
1、燒滾水1杯，加入砂糖煮溶，離火，拌入魚膠粉，攪至完全溶透，加入椰汁及鮮奶拌勻，放雪柜內，雪至呈半固體狀（勿使凝固）；
2、將蛋白置深碗內，打至企身，逐少注入魚膠奶液，用中速邊打邊加至與白完全混合為止（放冰塊上打可加速凝固）；
3、迅速倒入糕盆內，雪至凝固，取出后即可切件冷。
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