茄子，又名落蘇，果實可食用部分達93%，茄子有著極高的藥用價值和食用價值，常吃茄子可以延緩衰老，降血降脂，作為餐桌上的常客，茄子的做法也是多種多樣，茄子的做法有哪些？
紅燒茄子的做法
原料：茄子，青椒，西紅柿，大蒜。做法：茄子洗凈后切塊并加鹽腌制10到20分鐘后將水擠干，西紅柿和青椒洗凈切塊，將大蒜一部分切片一部分切沫：在鍋內放入適量食用油，加入蒜瓣爆香，聞到蒜香后往鍋內放入茄子，炒至茄子去變軟，再放入青椒和西紅柿，少量白糖和適量鹽調味，大火翻炒均勻，出鍋前撒上蒜末即成。功效：清熱解暑，防治皮膚潰瘍，肝臟腫大，降低膽固醇，延緩衰老。
魚香茄子的做法
原料：茄子，魚香料，麻油。做法：鍋內放油，大火加熱兩分鐘；加入魚香料，大火熱兩分鐘，拌入調味料及生粉水，大火加熱一分鐘，小心的加入茄子后，翻炒1分鐘，淋入麻油，灑下蔥末即可。功效：可清熱解暑，消腫寬腸，大便出血，痔瘡，對于夏天易長痱子的人尤為適宜。
蒜泥茄子的做法
原料：茄子一個，醬油，蒜泥，鹽，味精，白糖，醋，香油適量。做法：將茄子洗凈切條后放入蒸鍋內蒸熟，在碗里放入蒜泥、醬油、鹽、味精、醋、白糖、香油調成汁，澆在茄子上即可。功效：消腫止痛，通絡，可以預防黃疸病，肝臟腫大，動脈硬化等病癥。
紅燒茄子還具有清熱解暑，防治皮膚潰瘍，肝臟腫大，降低膽固醇，延緩衰老等功效，以上就是給大家介紹的茄子的做法有哪些希望可以幫助到大家�。。�