寒冷的冬天，喝一杯暖暖的豆?jié){，是一種享受。那么，什么樣的豆?jié){不能喝呢？
什么樣的豆?jié){不能喝
1、忌喝未煮熟的豆?jié){
很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。
沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，;還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質(zhì)的消化能力;細(xì)胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質(zhì)會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。
但經(jīng)過燒熟煮透，這些有害物質(zhì)都會全部破壞，使豆?jié){對人體沒有害處。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì)。需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時候，常會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙攪拌，直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時機(jī)，以防危及生命。
2、忌在豆?jié){里打雞蛋
原因在于熱豆?jié){的溫度不足以對雞蛋加熱。雞蛋中很容易含有一些致病，還有一些過敏原。這些成分沒有被加熱而失去活性的話可能產(chǎn)生一些不良后果。尤其是那種“走地雞”，下蛋的環(huán)境實在不敢恭維，通常衛(wèi)生條件難以保障，含有致病的可能性就更高。
3、忌與同飲
有些會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等。
4、忌裝保溫瓶
豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)會大量繁殖，經(jīng)過3~4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
5、忌喝超量
一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
6、忌空腹飲豆?jié){
喝豆?jié){應(yīng)該要注意什么
豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類]食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被吸收。
在用黃豆炸成豆?jié){后，在飲用的時候，一定要把豆?jié){煮熟后飲用，因為沒有煮過的豆?jié){中含有皂甙，在飲用后，會刺激消化道的黏膜，發(fā)生，腹瀉，嘔吐等癥狀，并且喝沒有煮過的豆?jié){，不利于蛋白質(zhì)的消化和吸收。所以我們在喝豆?jié){的時候，一定要喝煮熟的豆?jié){。
我們在喝豆?jié){的時候，一定不要把雞蛋打在豆?jié){中，因為如果把雞蛋沖在豆?jié){中，雞蛋中的蛋白會和豆?jié){中的蛋白酶發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一種不容易被人體吸收的物質(zhì)。
我們在喝豆?jié){的時候，不要把紅糖加在豆?jié){中，因為如果向豆?jié){中加入紅糖，紅糖中的有機(jī)酸會和豆?jié){中的蛋白質(zhì)發(fā)生結(jié)合，生成沉淀，不能在食用。但是我們在喝豆?jié){的時候，可以加入白糖矯味。
在豆?jié){炸好后，不要把豆?jié){裝在保溫瓶中，因為豆?jié){中所含有的皂甙可以溶解保溫瓶上面的水垢，從而導(dǎo)致豆?jié){發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象。并且把豆?jié){放在保溫瓶中，由于保溫瓶中的溫度較高，在豆?jié){放置時間過長后，很容易導(dǎo)致豆?jié){中的繁殖，在飲用后，影響人體健康。
我們在喝豆?jié){的時候，每次飲用不能太多，一般飲用250毫升到300毫升左右就可以了，如果飲用豆?jié){量過大，在飲用后，有可能會出現(xiàn)腹脹，腹瀉的現(xiàn)象。并且放置時間過長的豆?jié){不要飲用，因為豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)，很容易導(dǎo)致的繁殖。
在早上空腹的時候，不要飲用豆?jié){，因為在空腹的時候，胃內(nèi)沒有食物，由于豆?jié){含水量比較大，在空腹飲用后，豆?jié){很容易通過胃的賁門和幽門進(jìn)入到腸道，使得豆?jié){中的營養(yǎng)成分得不到有效的吸收，造成浪費(fèi)的現(xiàn)象，在飲用豆?jié){之前，先吃一點(diǎn)其他的食物，然后再喝豆?jié){。
豆?jié){的功效與作用
1.腦血管保健液
多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。常飲豆?jié){可維持正常的營養(yǎng)平衡，系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負(fù)擔(dān)，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護(hù)心血管，并有平補(bǔ)肝腎、增強(qiáng)免疫等功效，所以有科學(xué)家稱豆?jié){為“心血管保健液”。
2.降血糖
近國外有學(xué)者研究證實，豆品飲料具有降血糖作用，豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物，因為糖尿病患者攝取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助于控制血糖。
3.養(yǎng)顏
現(xiàn)代營養(yǎng)研究認(rèn)為，鮮豆?jié){除了含有植物雌以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預(yù)防作用，是一味天然的雌補(bǔ)充劑。同時，豆?jié){還含有一種牛奶所沒有的植物雌“黃豆苷原”，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老達(dá)到美容效果，并能減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。
4.防治癌癥
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
原味豆?jié){的做法
材料：
黃豆300公克，水1000㏄，白糖適量
做法
1.將黃豆洗凈泡水（水量要蓋過黃豆），泡8小時備用。
2.將作法１泡過的黃豆放入果汁機(jī)中加入500㏄水，攪打成漿，取一紗布袋，將作法打好的豆?jié){倒入，將豆渣過濾掉。
3.取一較深的鍋子，倒入剩余500㏄的水與作法2過濾后的豆?jié){，開大火將豆?jié){煮至冒大泡泡，再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮10分鐘，直到溢出豆香味后熄火。
4.將作法3煮好的豆?jié){倒入濾網(wǎng)過濾，去除殘渣，即為原味豆?jié){，依個人喜好適量加入白糖拌勻即可。
我們都知道豆?jié){被譽(yù)為平民牛奶，其營養(yǎng)價值可以喝價格高一倍的鮮奶相媲美。以上就是為大家介紹的什么樣的豆?jié){不能喝。