作為美食大國，在我國的許多地方，都有著自己獨特的美食小吃，而馬蹄糕便是廣東非常經典的一款特色甜點小吃，那么，馬蹄糕怎么做才有彈性？
馬蹄糕怎么做才有彈性
1、準備材料
馬蹄粉250g;生馬蹄適量;紅糖270g;水;油;生粉。
2、過程做法
(1)先將生馬蹄洗凈削皮，切成小丁;
(2)再用適量的水加入馬蹄粉中，調開，要調成漿狀;用水將生粉調好;
(3)將準備好的紅糖和切好的生馬蹄倒進鍋中，加入適量的水，并將化好的生粉水也倒進來，將其煮熟融合;
(4)將之前用馬蹄粉調制的馬蹄漿用碗裝好后，一邊攪拌一邊往鍋中倒，攪拌時間在兩分鐘左右，看到馬蹄漿在鍋中變成熟的漿后，再把剩下的馬蹄漿按照前面的方法繼續倒完;
(5)在蒸盤里涂上油，將上一步做好的熟馬蹄漿倒進去，用大火蒸20分鐘左右即可;
3、注意事項
要想馬蹄糕蒸出來很有彈性，就要在鍋中將糖水煮熱之前加入生粉水攪拌，目的是為了馬蹄漿能變得粘稠，蒸出的馬蹄糕也就很爽口。蒸熟的馬蹄糕要等冷卻之后再來切成塊或者片，因為熱的可能還沒有凝固。
馬蹄糕不凝固怎么補救
馬蹄糕不凝固一般是粉水沒有調好，基本上是按照馬蹄粉：水=1：2.5的比例，水一定要是冷水啊。再有就可能是做糊糊的時候開水放的有些多，一定要調成糊糊狀的時候才能上火蒸的，另外，蒸熟之后是要整盤拿出，等到完全冷卻再切開，剛蒸好的馬蹄糕很粘的。
馬蹄糕的做法
用750ml的水把250g的馬蹄粉開成漿。
750ml水加入紅糖和切好的馬蹄，在鍋里煮融。
緩緩加入一小碗步的馬蹄漿，并一邊加入一邊攪拌(約兩分鐘)，變成熟粉漿，然后熄火。
把剩下的生粉漿，倒入第三步當中，并均勻攪拌，形成生熟漿。
蒸糕的盤子里面涂上油，然后倒進生熟漿。
用猛火蒸20分鐘即可。
蒸好后的馬蹄糕要冷卻后才能脫模切成塊狀。
溫馨提示：冷卻后馬蹄糕才會十分凝固，所以不用太著急把它從蒸盤上拿出來。
香甜軟糯有彈性，吃起來的口感是非常棒的，所以馬蹄糕被流傳開來后，受到了很多人的喜歡，以上就是為大家介紹的馬蹄糕怎么做才有彈性。