有人的地方，就有江湖；有江湖的地方，就有江湖菜。殊不知，重口味之外，渝菜還有一道別有風格的經典——酸蘿卜老鴨湯！而其中酸蘿卜備受大家歡迎。那么，酸蘿卜用陳醋還是白醋？
酸蘿卜用陳醋還是白醋
腌制酸蘿卜用陳醋效果好，因為陳醋是釀造的，白醋是用醋酸勾兌的。腌制白蘿卜應選擇大小適中、表皮包滿、新鮮、水分充足者。無需刮皮，帶皮的口感更有層次。切白蘿卜片時不要切得太薄，太薄雖然易入味，但就不脆了。另外，白蘿卜有強烈的辛辣味，所以在次壓出水后，以涼開水揉洗一下，再壓一下讓辛辣味去除得多一點，腌漬的時間也相應比其他醬菜久一點，這樣做出的腌蘿卜口味更好。
泡酸蘿卜白醋和水比例
醋泡蘿卜的白醋和水比例是：白蘿卜200克，鹽5克，紅辣椒一個，醋30克，白糖5克，鹽3克。5號網小編建議大家，可以一般嘗味，一遍調料，這樣可以腌制好出來的味道。
蘿卜的功效與作用
蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體，并能抑制癌細胞的生長，對，有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
相信大家對酸蘿卜不陌生吧！不管是泡菜店，早餐店，還是飯店里面都有它的存在，一般飯店里面都是免費贈送一碟酸蘿卜來開胃，以上就是為大家介紹的酸蘿卜用陳醋還是白醋。