一說起“臘腸”，那真的是有超多的人喜歡吃，臘腸不但肉香十足，而且肉質(zhì)也是特別鮮美，那么，臘腸是先切還是先蒸？
臘腸是先切還是先蒸
要盡情享受美食是有代價的，臘腸切好了再蒸可以排掉一些油脂，感覺會比較健康，而蒸好了再切視覺上比較享受，能看到臘腸晶瑩剔透很飽滿，切開時油花四溢很過癮。
所以健康一點切好了蒸，美味多一點就蒸好了切。
臘腸要蒸多久
臘腸一般蒸20分鐘就夠了。
蒸的時候用蒸架，臘腸切成小段放碟子上，碟子擱在蒸架上。煮飯的時候把蒸架連碟子和臘腸一起放進(jìn)去。飯煮熟之后，臘腸也熟了，碟子上會有一些臘腸滲出來的豬油，你用筷子或者勺子護(hù)住臘腸，把碟子里的油倒進(jìn)米飯里，然后拌一下，這樣米飯也很好吃哦!
臘腸可以不蒸直接炒嗎
臘腸可以不蒸直接炒，這樣炒出來的臘腸會比較硬和干。應(yīng)該首先，把臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸，認(rèn)為這樣做出來更原汁原味，其實這樣并不對。因為臘腸等熏臘制品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風(fēng)險。可如果將臘腸先放進(jìn)水里煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更。
臘腸怎么挑選
一看：好的臘腸的外皮是棕紅色的，肥肉呈羽白色，上面有起來的石頭粒，表現(xiàn)呈現(xiàn)出因水分干燥而產(chǎn)生的花紋，腸身結(jié)實，吃起來有臘香味，瘦肉結(jié)實，肥肉散脆，這樣的臘腸才是好臘腸。而如果顏色變深灰暗無光表面有霉點腸身松軟的則是過期的臘腸。
二聞：拿起臘腸近距離嗅嗅，好的臘腸應(yīng)該是有一股生曬的香味過期的臘腸會散發(fā)一股酸味或其他異味。
三選品牌：一般買子質(zhì)量有，如廣州皇上皇臘腸、東莞旗峰臘腸等都是有歷史的老品牌，風(fēng)味獨佳、質(zhì)量上乘，不建議買散裝臘腸，小作坊的質(zhì)量不敢恭維。
年味，雪夜里溫暖的紅燈籠，鞭炮后彌漫在空氣中的火藥味，是包在餃子里的銅錢，也是屋檐下風(fēng)干的臘腸……以上就是為大家介紹的臘腸是先切還是先蒸。