無論是自制香腸還是外面出售的臘腸，都會有一層透明的薄膜包裹在臘腸表面。這層外殼用于將肉固定在里面。那么，臘腸的腸衣能吃嗎？
腸衣可以吃嗎
如果是豬的腸衣是能吃的；如果是人造的就不要吃了。其實不要吃香腸的外皮，因為香腸在制作時是要在露天晾曬的，香腸的外皮上會有塵土；如果想吃的話，就用水沖洗一下，蒸一蒸再吃。香腸的腸衣分為天然和人造兩種，天然的一般是豬小腸或牛腸，人工的分為蛋白腸衣和塑料腸衣兩種。除了塑料腸衣外其他的都可以食用。區分很簡單塑料腸衣完全透明且由于其有伸縮性故香腸的兩端都用金屬卡扣封緊。
臘腸的腸衣能吃嗎
腸衣大體上可分為天然腸衣和人造腸衣。天腸腸衣，主要利用動物內臟中長的小腸，現在一般用羊的小腸故又稱為羊腸衣，豬小腸作腸衣便稱為豬腸衣。過去還用過牛腸和馬腸作腸衣。這些天然腸衣的特點是透氣性好，所以對產品進行適當干燥后，進行煙熏，煙熏成分附著在產品上，得到人們喜歡的風味，且腸衣可直接食用。
人造腸衣分為透氣性腸衣和非透氣性腸衣。透氣性腸衣又可分為可食性的和非可食性的腸衣兩種，可食性腸衣是以動物的皮等作為原料，其性質和天然腸衣相近似，我們稱之為膠原腸衣，其特點是有透氣性且可食用。非可食性腸衣主要包括纖維素系列腸衣和玻璃紙，纖維素系列腸衣又可分為纖維素腸衣和纖維狀腸衣，這一類腸衣的特點是有透氣性但不可食用。
自制腸衣的方法與步驟
1、買來的腸外面總是粘附著一些白色的肥肉、粘膜或脂肪類的東西，這些東西都是用不到的，要先用手撕掉，盡量撕的干凈些。
2、把清理好的腸套在自來水龍頭上，然后打開水龍頭開關開始沖水，當你看到腸另一頭出來的水變得很干凈時，就開始一點點的把腸翻過來，邊翻邊用水沖洗，直到整條腸被全部翻過來。
3、把翻好的腸再次沖洗一下，然后放入盆中開始搓洗，搓洗的時候可以加點鹽或淀粉，也可以鹽和淀粉同時都用，這樣能把腸搓洗的更干凈些。大約反復洗個三四次吧，看到洗出的水比較干凈就可以了。
4、接下來的步驟就是刮腸衣了，網上很多教程說用筷子刮腸衣比較好，但我個人感覺筷子不好拿，所以用的是電飯煲盛米飯的那種塑料勺子，刮起來更得心應手。
5、把刮出的腸衣再用鹽搓一下沖洗干凈，然后再用面粉洗一次沖凈，再用醋洗一次沖凈，現在你看到的應該是比較透明的腸衣了，如果感覺還不是很好就再搓洗一遍吧，因為每個人搓洗的力度是不同的。
6、把弄好的腸衣用清水沖洗地干干凈凈的，然后和第二步一樣邊沖水邊把腸子再次翻過來，因為腸子里面比較滑，灌肉的時候會更加容易一些。
7、再檢查一下有沒有破損吧，就是把腸衣吹的鼓起來，看看有沒有破損漏氣的地方，如果沒有就算圓滿成功了。然后把腸衣放在干凈的容器里，加適量細鹽拌勻腌起來，并放冰箱保存，需要用的時候取出來把鹽沖洗掉就可以了。
腸衣的制作注意事項
1、自制腸衣雖然并不難，但比較考驗你的耐心啊。此外，搓洗的時候要注意力度，力度過大了容易把腸子搓破掉，力度太小了不容易洗干凈，需要多洗幾次，這個需要經驗。
2、用豬小腸或粉腸自制腸衣的方法與步驟其實都是一樣的，只是由于小腸比較容易破損，所以搓洗的時候要小心一些，力度要小一些。
3、也有人不用刮的方法來制作腸衣，而是直接把外面一層剝掉（指翻過來的腸子），這樣剩下的就是很干凈的腸衣了，但事實證明這種方法聽起來簡單做起來難，要把外面的一層完整的剝掉而腸衣不破損是很難，單單讓你剝除而不管腸衣破不破也不是一件容易的事。
4、其實刮腸衣還有一種更簡單的方法，就是找兩根四楞形的筷子，用楞形的部分夾住腸子，以中等力度來回拖幾下就差不多了，很快的。
吃的時候也不會被除去。它直接連接到外殼上。吃的時候很難嚼爛，以上就是為大家介紹臘腸的腸衣能吃嗎。