喜歡臘腸的人有很多，特別是自制的臘腸，吃多少都不嫌多，不過沒有保存好的話，臘腸很容易變得很干，那么，臘腸沒風干能吃嗎？
臘腸沒風干能吃嗎
臘腸沒風干是可以吃的，建議和米飯蒸在一起使用，口感會更好哦！但其實臘腸風干后20天左右才是的，因為臘腸屬于腌制食品，腌制過程中容易產生亞硝酸鹽，不過腌制時間超過二十天以后，亞硝酸鹽基本流失，食品食用比較，且口感鮮美，吃起來不柴了。
臘腸要風干幾天可以吃
做好香腸后，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12厘米左右為1節，進行結扎。兩天后再翻轉一次。晾曬時間要取決于溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。但不要曬得太干，否則口感就差了。好后用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節后。
制作臘腸的正確風干過程
1、灌制好后放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高于20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到顏色是新鮮的紅褐色）。
2、曬好后，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外干里軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的干些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘）。
3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前把香腸打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！
做臘腸有一點肥肉，這樣做出來的口感好，還有灌腸前，肉要腌制入味，做出來的臘腸口味才好。以上就是為大家介紹的臘腸沒風干能吃嗎。