黑芝麻發苦正常嗎

黑芝麻味道香甜，即可做日常飲食，亦可藥用，常吃黑芝麻可以強壯身體，，所以很多人都喜歡吃，但是有時候買回來黑芝麻吃起來發現有苦味，那么黑芝麻發苦正常嗎?

黑芝麻發苦正常嗎

如果是生的黑芝麻，吃起來有苦味，是正常的。 炒熟的黑芝麻吃起來，會越嚼越香，如果嚼起來有苦味的話，可能跟以下幾種情況有關： 炒的時間太長，黑芝麻會炒糊掉，這樣的黑芝麻吃起來就會有苦味。 還有一種情況就是，買到的黑芝麻放置時間過長，發生了霉變現象，或是買到了經過加工處理的染色黑芝麻，這樣的黑芝麻吃起來不僅有苦味，而且聞起來還有一股機油味道。

黑芝麻發苦還能吃嗎

建議不要吃。 黑芝麻中含有大量蛋白質，蛋白質經過過度加熱焦化，部分會產生變性，這種成分吃下去對身體健康是不利的，所以如果是炒糊的黑芝麻有苦味，就不要吃了。

黑芝麻怎么炒不會糊

黑芝麻炒的時候要注意把握火候和時間。 將黑芝麻淘洗干凈之后，攤開晾干水分，即可用鐵鍋焙炒，炒的時候每次芝麻不宜放太多，只要放入350-400克，用鏟子在鍋內將芝麻來回鏟動，開中火炒，只需三五分鐘，芝麻即開始鼓脹，炒至微黃，有爆裂聲時，即可鏟起。 因芝麻粒小，起鍋要快，否則便會焦糊。

可以用大木桶或大鐵鍋盛水，水要多，倒入黑芝麻，用木棒加以攪動，使雜質和空殼浮出水面隨水漂流出去，然后用笊籬在攪動的水中將飽滿的籽粒撈出即可。以上就是給大家介紹的黑芝麻發苦正常嗎相關問題。