早上去市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了一些新鮮糯米粉，打算用來(lái)制作糯米糍，而糯米粉在和面時(shí)，是用熱水還是冷水呢？
糯米粉用熱水還是冷水和面
一般建議用溫水。 糯米粉在和面時(shí)，不宜直接用熱水或冷水，因?yàn)槔渌兔妫疵追鄣恼承暂^低，容易使糯米粉散開(kāi)，不宜揉搓成面團(tuán)，而熱水和面，糯米粉會(huì)出現(xiàn)成團(tuán)的情況，不宜搓開(kāi)，會(huì)影響糯米粉的口感，一般建議用溫水較好，水溫建議在40-60度之間，這樣的面團(tuán)軟糯、有彈性。
糯米粉用熱水燙后很沾怎么辦
建議佩戴手套。 糯米粉是糯米浸泡一夜之后，經(jīng)過(guò)水磨、烘干等工序制作而成的白色粉末，具有一定的粘度，常用來(lái)制作元宵、湯圓等食材，而用熱水燙過(guò)之后，揉面團(tuán)會(huì)很粘手，這時(shí)可以選擇佩戴一個(gè)手套，然后揉面，這樣糯米粉就不會(huì)沾在我們手上了，而且揉搓的面團(tuán)也更為軟糯、有拉扯感。
糯米粉用熱水沖直接吃可以嗎
一般并不建議用熱水沖后食用。 糯米粉的主要原料是糯米，那么有人疑惑了，糯米是可以直接煮熟食用的，那么糯米粉用熱水沖是不是能直接吃呢？其實(shí)是不建議直接熱水沖泡食用的，因?yàn)闊崴⒉荒苁古疵追弁耆珱_泡開(kāi)，而且糯米粉中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪等大分子物質(zhì)，直接食用，會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，常伴有腹脹、等不適癥狀，建議將糯米粉揉搓成團(tuán)，在蒸籠中煮熟后食用。
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