面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，它主要由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。這些蛋白質(zhì)主要存在于面粉中，所以面筋可以由面粉來制作。那么水面筋是什么？
水面筋是什么
水面筋就是用面粉和水，然后再加入一些調(diào)味料，經(jīng)過搓洗制做而成的一中面食，水面筋非常的富有特色，比較有勁道，用這種面食可以做成很多的食品，而且口感非常的好，營養(yǎng)價值也較為豐富，經(jīng)常吃水年齡是可以補(bǔ)充營養(yǎng)的，而且是有助于健康的，在我國的很多地區(qū)，水面筋都非常的受歡迎。
水面筋是怎么做的
1、首先，將面粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量40%左右的的水(水中要先放入約3%的食鹽)，充分?jǐn)嚢瑁顾蔀橐粋�具有一定粘性的面團(tuán)。
2、將成形的面團(tuán)然后靜置1小時左右，(夏季時間可稍短些，以防面團(tuán)變酸)。注意加水量不可過多，以免蛋白質(zhì)分散，會給接下來的步驟帶來困難，也影響面筋口感。
3、將靜置后的面團(tuán)置于篩子中淋水，把表面的淀粉全部沖洗干凈，而那團(tuán)留在篩子里粘在一起的蛋白質(zhì)就是濕面筋。注意：水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀就越少，蛋白質(zhì)的成分就越高，也就意味著質(zhì)量越好。一般水洗3～5次即可。
4、將濕面筋切成小塊或搓成小球，然后投入熱水鍋中，用蒸汽加熱，蒸大約30分鐘，就可以得到水面筋啦！
水面筋的營養(yǎng)價值
水面筋確實是很不錯的一種食材，雖然是用面粉經(jīng)過特殊加工做成的，但是它所含有的營養(yǎng)含量卻一點都不含糊，尤其是其中含有的蛋白質(zhì)含量較為豐富，面筋中的蛋白質(zhì)含量要比我們所吃的一些肉類更高一些，甚至要比一些豆制品還要高，而且在水面筋中，脂肪含量和糖分含量非常低，可見是一種非常綠色的食材。
水面筋怎么炒好吃
主料：水面筋250克
輔料：辣椒(紅、尖)50克，,玉蘭片50克。
調(diào)料：花生油100克，鹽3克，料酒15克，醬油5克，白砂糖2克，,醋2克，味精1克。做法：
1、面筋切絲，放入盤內(nèi)待用;
2、紅辣椒、玉蘭片分別洗凈切絲;
3、炒勺置旺火上，注油，燒至七成熱時，下水面筋絲，煸炒片刻;
4、放入辣椒絲、玉蘭片絲，煽炒幾下，加姜末、蔥絲、辣面醬、精鹽、醬油、白糖、米醋、味精、淀粉炒勻即可。
水面筋本身沒有什么味道，一般做燜燒或是鹵煮，讓它吸入其它食材的味道，展現(xiàn)出筋道又軟綿的口感。以上就是為大家介紹的水面筋是什么。