北京的豆汁是怎么做的

豆汁兒被稱為“本命食”。俗話說，北京人是“豆汁兒嘴”、“老米嘴”、“鹵蝦嘴”，即所謂“北京三嘴”。那么北京的豆汁是怎么做的？

北京的豆汁是怎么做的

豆汁是以綠豆作為主要原材料，經過淀粉分離，磨豆，燙豆以后發酵制作而成，顏色是灰綠的，而且味道有一些酸苦，有一種臭味。豆汁發酵需要準備一個陶罐，放進里面，然后再密封好，放在陰涼的地方保存，夏季春季一個禮拜左右就能夠發酵制作完成。

豆汁喝涼的還是熱的

豆汁若涼著喝，入嘴便會有泔水味;如果趁熱喝，那就不可同日而語了。熱豆汁甜中帶酸，酸中有澀，滋味獨特，在喝豆汁的時候，盡量的選擇熱的時候喝，味道和口感都是出色的的。

生豆汁可以直接喝嗎

生豆汁可以直接喝，雖然味道并不是非常好，但的確也有著很多的功效，對于胃寒的人群來說，喝生豆汁可能會出現拉肚子的問題，也是一種的反應，不需要太過擔心，身體里面的毒素排除以后就不會再出現這種問題，孕婦也可以適當的喝一些生豆汁，但一定要少喝一些，而且懷孕期間的女性一定不要喝隔夜的生豆汁，對身體健康會造成危害。

如果趁熱喝，味道就不一樣，甜中帶酸，酸中有澀，滋味獨特，以上就是為大家介紹的北京的豆汁是怎么做的 。