干了這碗酸香的豆汁兒，得，您是地道的北京爺們兒！老北京人的早晨，少不了一碗透著餿味兒的豆汁兒。那么豆汁兒是什么做的？
豆汁是什么做的
汁是北京的風味食品之一，顏色灰綠，漿汁濃稠;一說起它，老北京人就津津樂道，而喝不慣的人則會緊皺眉頭，嗤之以鼻：“什么呀，跟泔水似的，真難喝!”豆汁，好喝?難喝?愛喝的說它好喝，不愛喝的說它難喝;會喝的覺得它好喝，不會喝的覺得它難喝。
用綠豆做粉絲剩下的渣滓經過沉淀以后，稀的就是豆汁;但這是生豆汁，一般不直接入口。要把生豆汁放入鍋里熬煮，煮沸以后就可以食用了。熬豆汁也極有說道，并不是把豆汁煮開了就行了，這樣熬出來的豆汁往往上面有水分，下面是豆汁，喝起來湯湯水水的，沒有豆汁的粘稠利口感覺。講究的作法，應該是先在鍋里放上一勺豆汁，煮開以后，再舀一勺放進去，如此反復進行，直到添滿鍋為止，而且豆汁放在鍋里要一直沸煮，這樣喝起來它的粘稠度、口感才會好。
豆汁是什么味道
豆汁歷史悠久，據說早在遼、宋時就是民間大眾化食品。干隆十八年(1753)，有人上殿奏本稱：“近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無不潔之物，著蘊布募豆汁匠二三名，派在御膳房當差。”于是，源于民間的豆汁成了宮廷的御膳。
酸酸的，一般人受不了這種味道 味道不好形容，去小吃店嘗嘗就能明白。
喝豆汁兒曾經是老北京人的專利，被賦予了很明顯的地域身份標識，而現在這已經成為一種歷史文化的傳承，以上就是為大家介紹的豆汁兒是什么做的。