魚糕的營養價值

魚糕是純魚肉混合少量豬膘肉、少量雞蛋清制成的，它有魚的鮮味，但是幾乎沒有腥味、也幾乎沒有魚刺！吃起來特別方便可口。那么下面為大家介紹魚糕的營養價值。

魚糕的營養價值

純手工制無任何化學添加的荊州魚糕，嫩滑不膩，老少皆宜，富含優質蛋白、煙酸、牛黃酸、益智營養DHA、EPA、維生素A、D、B1、B2以及人體必需的多種無機鹽。魚糕的制作過程沒有經過旺火烈油煎炸，營養成分不會流失，非常利于人體吸收，是符合現代人養生之道的營養佳肴。

魚糕的功效與作用

魚糕含有豐富的蛋白質，且脂肪含量低，多為不飽和脂肪酸，對預防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、膽固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。另外，魚肉性味甘平，還有補脾益胃的功效。常吃能降低膽固醇，，減少心臟病發病率，改善大腦功能。對愛美的吃貨，更有美容養顏，嫩膚等功效哦。入口鮮香滑嫩而不膩，色澤雪白細膩，聞之芳香撲鼻，是吃魚不見魚的典范!更是老小咸宜，健腦益智的營養好菜。

魚糕的制作

原料：草魚1條(約3000克)、豬肥膘肉500克、姜水1000克、蔥白末20克、雞蛋10個。

調料：精鹽50克、雞精5克、綠豆淀粉250克、胡椒粉5克。

做法：

1.剖魚、在魚尾下刀，把魚身剖開，可用布放在魚身上防滑。

2.去脊骨、把魚身分開成兩半后，另一半也從魚尾部下刀，剔下魚脊骨。

3.去胸刺、按住魚胸骨刺的地方，刀緊貼魚肉將魚胸骨刺剔下。

4.去魚皮、可從魚尾，也可從魚身中間切一刀深至魚皮不斷，一手按緊一邊魚身，一手將刀緊貼魚皮把另一邊魚肉推下來，然后拉緊去過肉的皮，將剩下的魚肉用同樣的方法推下來。

5.漂水、去除過魚皮的魚肉，剔下紅色肉部分，放入清水中漂洗下血水。

6.切片、將漂洗過的魚肉切成片。

7.準備兩把刀，將切好的魚片，用排刀法剁成魚茸。

8.魚茸、魚茸要剁的均勻細膩，用手指把魚茸在案板上按下，感覺沒有硬粒后即可。

9.將分好的蛋清打散，倒入剁好的魚茸中，攪拌均勻，并分數次加入姜水順一個方向攪拌。

10.攪拌均勻成糊狀后，加入蔥白末、淀粉、雞精、白胡椒粉繼續順一個方向攪拌。

11.待魚茸粘稠時，將豬肥肉倒入魚茸中，加入鹽，再攪拌上勁。

12.準備一碗清水，放點魚茸在碗中，并能漂起浮在水面上時，魚茸就算是攪拌好了。

13.取一蒸籠，一塊干凈溫紗布鋪在蒸籠里，將魚茸倒在蒸籠里。

14.可用水沾在刀面上，抹平魚茸，整形。

15.蒸鍋倒入水開大火，放入修整好形的魚茸蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸三十分鐘。

16.蒸好后，揭開鍋蓋，用干凈的濕布沾干表面上的水氣，再用刷子沾上蛋黃液刷在糕面上，蒸三分鐘。

17.再刷一次蛋黃液，蒸三分鐘即可。蒸好的魚糕晾涼，可隨食隨切。

魚糕入口鮮香嫩滑，因為它加入了雞蛋清，口感非常Q彈。以上就是為大家介紹的魚糕的營養價值。