洛陽人愛喝湯，眾所皆知。牛肉湯、羊肉湯、丸子湯、豆腐湯，似乎湯就是洛陽飲食的靈魂。那么牛肉湯怎么做湯才濃白？
牛肉湯怎么做湯才濃白
我們平時煲出來的高湯濃白，其實是因為肉類中的脂肪蛋白質(zhì)含量豐富，混合在水中之后，就會呈現(xiàn)出乳濁液狀。牛肉中脂肪是比較少的，所以說燉出來的湯，一般情況都是清亮澄澈的，如果想要讓牛肉湯變得濃白，可以在燉煮牛肉湯的過程中，在其中加入植物淡奶，這樣就會讓牛肉湯更濃白。
煮牛肉湯什么時候放鹽
在牛肉快煮爛時候放入，可以更加入味。
鹽在湯已經(jīng)燉好的時候，再加進(jìn)去。放鹽之后，再用大火燉十來分鐘。這樣做的好處是，不僅味道全都進(jìn)去了，而且湯味更濃。
牛肉湯的做法
食材：牛肉湯適量、牛肉500個、粉絲適量、豆皮200克、香菜2個。
配料：食用鹽適量、胡椒粉、雞精適量
步驟：
1.將牛肉焯水，然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。
2.牛肉湯煮開，加點(diǎn)鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味，牛肉撈出晾涼備用。
3.將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。
4.把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗里，兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。
牛肉湯的營養(yǎng)成分
牛肉湯多以牛肉為原料，或兼以牛骨熬湯，口感鮮醇濃香。在畜肉中，牛肉蛋白質(zhì)含量較豬肉、羊肉為高，脂肪含量較少，是優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素的良好膳食來源。畜肉的脂肪含量因品種、年齡、部位等因素有所差別，在選擇時宜多選用脂肪含量較少的部位烹調(diào)食用。需要提示大家的是，牛肉湯雖味道鮮美，但與湯中牛肉相比，所含營養(yǎng)成分相去甚遠(yuǎn)，攝取營養(yǎng)需重在吃肉。根據(jù)食物成分表，每100克瘦牛肉約含能量106千卡，蛋白質(zhì)20.2克，脂肪2.3克，膽固醇58毫克，鐵2.8毫克等。
喜歡喝牛肉湯的，趕快自己動手做一碗吧，這可是出自大師只手的牛肉湯，鮮香美味的牛肉湯，再來個火燒，美極了。以上就是為大家介紹的牛肉湯怎么做湯才濃白。