和牛肉、豬肉比較，雞肉中的蛋白質含量高、質量好，富含全部必需氨基酸，類似于蛋、乳中的氨基酸譜式，容易被人體吸收利用，是非常優(yōu)質的蛋白質來源，對增強體力，強健身體益處很大。
雞肉有哪些營養(yǎng)
1、雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
2、雞肉脂肪含量較低，含有較多的不飽和脂肪酸，能夠降低人體膽固醇，維護身體健康。
3、雞肉中維生素A含比其他肉類的要高出許多，能夠有效維護皮膚和黏膜健康，并且富含B族維生素，具有消除疲勞、保護皮膚的作用；雞肉還是磷、鐵、銅與鋅等的良好來源，對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。雞肉味道較淡，適于搭配蔬菜食用，亦能補充雞肉所缺乏的食物纖維、維生素C等。
買雞肉怎么選擇好
新鮮的雞肉肉色呈干凈的粉紅色，皮呈米色，具有光澤，彈性好，肉質排列緊密，皮表面毛囊突出。
雞肉怎么保存好
雞肉容易變質，購買后如不立即食用，應放進冰箱保存，并在一兩天內食用，雞肉煮熟后保存時間會長些。
雞肉的烹飪技巧
雞肉烹調方式多樣，可熱炒、燉湯、涼拌。 雞肉內含有谷氨酸鈉，烹調鮮雞時無需加味精。買回的凍光雞如有異味，烹調時可以適當放些花椒、大料驅味。