蘇式月餅，其實不是起源于蘇州，而是揚州一帶。那么，為什么叫“蘇式月餅”呢？因為早的時候，這月餅叫“酥式月餅”，傳著傳著，久而久之，大伙兒都以為是“蘇”式月餅，于是，蘇式月餅這名字就傳下來了。
蘇式月餅的做法及配方
材料：油皮材料：面粉150克、植物油70克水皮材料：面粉200克、鹽5克左右、白糖12克、植物油60克、涼水80克內(nèi)餡材料：鮮豬肉餡500克、蔥末、姜末、蒜末，鹽、香油適量裝飾材料：蛋黃1個、白芝麻
做法：
1、將油皮材料混合均勻成為油面團，加蓋待用。
2、將水皮材料混合均勻，揉搓成為水油面團加蓋待用。
3、將內(nèi)餡所有材料放入大碗之前，把蔥姜蒜用機器打至泥狀，這一步也可以省略。混合所有材料，并腌制10分鐘以上入味。
4、將油皮面團、水皮面團分別分割為等量的20份。
5、取一份水皮油面團壓扁成片，包入一份油皮面團呈球型。其它依次做好。
6、依次將包好的面團用搟面杖搟成厚度約為0.4毫米的長舌型，卷起，壓扁，搟成長舌型，卷起，壓扁，再一次搟成長舌型，卷起，壓扁。
7、包入肉餡，收口朝下放在bakeingpaper上，其它依次做好。待所有做好后，把加熱過的烤盤拿出，在把bakingpaper以及上面的月餅胚子移到烤盤上。
8、將蛋黃打散，用刷子刷在鮮肉酥表面，分別撒上白芝麻即可。
9、將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱的中層，200度上下火烤25分鐘，表面金黃色即可。
蘇式月餅好吃嗎
蘇式月餅扎根并堅守于江浙滬三地。蘇式月餅的品種很多，其中受大眾歡迎的有白芝麻、黑芝麻、上素、五仁四種，另外還有肉松、棗泥、火腿、豆沙、玫瑰、百果、椒鹽諸等品種。蘇式月餅的特點為：外形飽滿，端正美觀；表皮金黃，厚薄均勻；餡料豐富，精致細膩；口感香酥，回味悠長。再者，甜味的不膩，咸口的不齁。佐茶搭粥，妙不可言。
做好的月餅怎么保存
1、密封保存月餅一般含有豐富的油脂和糖分，很容易受潮發(fā)生變質(zhì)，如果是有包裝盒的月餅，保存的時候就不要拆開了，如果已經(jīng)拆開，或者是散裝的月餅，保存的時候要用保鮮膜包好。
2、放于干燥陰涼通風(fēng)處月餅在25℃下的環(huán)境下保存是比較合適的，所以，干燥、通風(fēng)、陰涼，沒有陽光直射的環(huán)境適合保存月餅，軟餡的月餅一般可以保存10天左右，像豆沙、蓮蓉餡的;硬餡的月餅有的可以保存一個月左右，像杏仁月餅。而在溫度比較高，比如超過30度的時候，月餅的保存時間會變短。
3、單獨保存月餅要單獨保存，不要和其他食物放在一起，因為月餅很容易吸收其他食物的味道，從而影響口感。另外，放在室內(nèi)保存的時候也要注意螞蟻、蟑螂這些生物，它們很喜歡甜膩可口的食物。