想著早上在家里做早餐吃，準(zhǔn)備買些黃豆回來做豆?jié){喝，可是豆?jié){里黃豆和水的比例是多少比較好呢，一個(gè)人喝豆?jié){又要用多少黃豆呢？
做豆?jié){黃豆和水的比例
制作豆?jié){若是用干黃豆打豆?jié){的話，那么干黃豆和水的比例建議是1:12比較合適，如果是浸泡好的濕黃豆，那么建議濕黃豆和水的比例1:10即可。 另外要注意的是，黃豆和水的比例不是一成不變的，很多時(shí)候可以會(huì)根據(jù)個(gè)人的口味習(xí)慣來，如果喜歡喝濃豆?jié){，可以少放點(diǎn)水，喜歡稀豆?jié){就多加水。豆?jié){機(jī)通常會(huì)有量杯，在豆?jié){說明書上也會(huì)有提到一杯黃豆要多少水，如果不清楚重量的話，可用說明書上的比例。
做豆?jié){的黃豆要泡多久
建議冷水泡12小時(shí)。 黃豆做豆?jié){前要先浸泡一段時(shí)間，讓黃豆充分膨脹，破壞其細(xì)胞壁，這樣豆子中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能更好的被人體吸收，如果室內(nèi)溫度不高，可以放常溫浸泡。 若是室內(nèi)溫度過偏高，浸泡的這段時(shí)間里黃豆可能有變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，建議放冰箱冷藏浸泡，此外，黃豆不用熱水泡是因?yàn)闊崴疁囟雀撸赡軙?huì)導(dǎo)致黃豆?fàn)I養(yǎng)有一定的流失。
做豆?jié){的黃豆要煮熟嗎
可以煮熟。 煮熟的黃豆基本是打碎和豆?jié){混合在一起了，里面的豆渣物質(zhì)會(huì)少一些，這樣煮出來的豆?jié){味道會(huì)更香濃，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。如果是黃豆泡發(fā)了直接打成豆?jié){的話，可能豆渣會(huì)更多，還有豆腥味的存在，使豆?jié){的口感有一定的影響，所以我們做豆?jié){前，可以將黃豆煮熟再打成豆?jié){，當(dāng)然也可以在豆?jié){打好后再煮。
一個(gè)人喝豆?jié){用多少黃豆
建議20克左右即可。 在《中國居民平衡膳食寶塔》提到，我國城鄉(xiāng)居民建議每人每天宜平均攝入40克左右大豆或其制品，而為了豐富食物的攝入來源，在喝豆?jié){的同時(shí)搭配其它大豆或豆制品食用是比較合適的，兩個(gè)人飲用豆?jié){所用到的黃豆數(shù)量一般在30-40克左右，而目前是一個(gè)人的話可以放20克即可，或者根據(jù)自己的食量調(diào)整黃豆的添加量。