薺菜怎么腌制成咸菜

薺菜不光可以用來包餃子，做成腌菜也是可以的，這薺菜要是做咸菜的話要應該怎么做？薺菜怎么做好吃？

薺菜怎么腌制成咸菜

其實無論用什么蔬菜腌酸菜，程序都是差不多的。先把菜擇洗干凈，留鮮嫩的莖葉，晾干水分。

然后拌入適量的鹽和辣椒，姜，蒜等調料，放入壇中，密封保存，20天左右就成為酸菜了。腌制酸菜是在15----5攝氏度以下的低溫下，很容易成功的。加入鹽后，菜自然就會慢慢發酵變酸。只要把鹽分給對，不讓壇子里發酵時溫度高了就可以了。

薺菜怎么做比較好吃

首先選取春季里的新鮮薺菜摘去黃葉，去根，用清水浸泡，清洗干凈

晾干水分，鍋內燒一鍋水，水開以后放入薺菜進行焯水，焯水時間不要長，30秒鐘即可

焯過水的薺菜用涼白開水過涼，這樣能夠保持薺菜碧綠的顏色和新鮮的口感

然后用菜刀把薺菜切成末，并且用兩手擠去薺菜的水分。

新鮮的筍干也焯水，然后切成末，五香豆干也切成末，大小與薺菜筍干差不多

然后把菜都放入盤子，放適量的醬油，白糖，麻油，可以再加少許的花生碎，拌均勻，即可食用，這道菜制作簡單味道，非常的清爽，很鮮美。

薺菜有草酸嗎

含有草酸。 草酸是一種有機物，為生物體的一種代謝產物，廣泛分布于植物、動物和真菌體中，日常生活中有百多種植物富含草酸，薺菜就是其中之一，而且薺菜除含草酸外，每百克含水分85.1克，蛋白質5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等多種營養物質，是食用價值較高的鮮美野菜。

薺菜不能和什么一起吃

有好多食物都不能和其他東西一起吃，所以要多加注意，芥菜和鯽魚不能吃在一起，溫甜的鯽魚，其功能之一是消腫解熱，如果與芥菜一起食用，會產生水腫，一些刺激物質在生化反應中，進入肺和腎臟，特別是腎臟，薺菜和醋不能在一起吃，薺菜含有高含量的胡蘿卜素，醋酸等具有一定氧化作用的食品原料，會大大減少胡蘿卜素的吸收，導致營養成分的下降。

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來源：5號網