薺菜包餃子要用開水燙一下嗎

薺菜它也是屬于野菜的一種了，野菜在食用的時候難免會有一種苦味在里面，要是用薺菜來包餃子的話是不是要用開水燙一下才好？薺菜包餃子要怎么做才好吃？

薺菜包餃子要用開水燙一下嗎

薺菜一定要用開水焯一下。

薺菜屬于野菜，做之前都需要把薺菜用水焯一下，雖然會損失一部分營養和清香味，薺菜是高草酸野菜，同時還有可能有農藥殘留或其它污染物，為了實用安全還是焯一下比較衛生！

因為薺菜雖然好吃，但是薺菜屬于十字花科植物，本身會帶有一點淡淡的澀味，如果在制作肉餡的時候把薺菜稍稍焯一下水。

在焯水的過程中倒入一點純正的花生油，這樣薺菜會吸收花生油的醇香，口感更加，也能增加薺菜色澤的光鮮度，一舉兩得。

薺菜包餃子怎么做好吃

1、薺菜摘好洗干凈。

2、鍋內放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。

3、準備好肉餡，放上剁碎的生姜和大蔥。

4、放上十三香，炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。

5、晾涼的薺菜攥去多余的水分剁碎。

6、和肉餡放在一起。

7、攪拌均勻。

8、加入鹽、雞精、醬油、香油和蠔油，打入一個土雞蛋攪拌均勻。

9、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。

10、準備好餃子皮，包成自己喜歡的形狀。

11、鍋內放水燒開下入餃子，我一般是點三次水煮三開，再開蓋煮2-3分鐘。

12、胖乎乎的餃子出鍋了。

13、餃子撈出來放在盆里，如果吃不完擔心粘在一起，就放一點香油上下晃一下。

薺菜和蒲公英的區別

1、形態區別

蒲公英和芥菜不僅有著不同的名字，外表上也有很明顯的不同，稍微仔細對比和觀察就可以發現。蒲公英是植物界的被子植物，屬于多年生草本植物；薺菜屬于1~2年生草本植物。蒲公英和薺菜之間有著外形上的差異，所以我們可以通過細微的觀察來區分。

蒲公英的根呈圓柱狀，表面是棕褐色的，葉子的邊緣有波狀，葉柄和主脈常常為紅紫色，一般在4月到10月開花和結果。薺菜的根部是白色的，一般有25~50厘米高，葉片呈卵形或者長卵形，由于中分其葉子上有一些細細的毛，開花和結果的時間是4月到6月。

2、汁液不同

如果我們把芥菜和蒲公英的葉子掐斷發現他們中流出的汁液顏色有明顯的不同。蒲公英被這段之后，會有白色的汁水流出來；如果不是白色汁液的就是薺菜，此外我們還可以通過香味來辨別，薺菜聞起來有明顯的芥菜氣味兒，蒲公英基本上沒有任何味道。

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來源:5號網