烤鴨當然要吃帶有脆皮的比較好了，這個烤鴨在制作的時候要用什么方法才會出現脆皮呢？經常吃烤鴨會不會使人發胖的？
烤鴨怎么做才能脆皮
準備材料：鴨1/4片，姜3片，花椒15粒，八角2個，蒜2瓣，老抽1湯勺，生抽1湯勺，脆皮水，蜂蜜10克，白醋5克準備：將鴨用清水沖洗干凈，放入姜絲、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽，充分涂抹均勻，按摩5分鐘，放入保鮮袋，送入冷藏室腌漬過夜。
開始制作：
1 腌漬好的鴨肉取出，置于陰涼通風處自然風干。將蜂蜜和白醋混合均勻，成脆皮水。
2 鴨子風干，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍鴨子全身，待表皮自然風干后，放入預熱180℃的烤箱中，烤30分鐘左右。
3 將鴨子取出，再均勻刷一遍脆皮水，再次風干。
4 將鴨腿用錫紙包住，放入預熱220℃的烤箱繼續烤制20分鐘即可。
烤鴨會讓人發胖嗎
1、會發胖：如果患者不加節制的食用較多的烤鴨，會使得烤鴨當中的熱量積少成多進入體內，并且食用完烤鴨后，患者也沒有進行相應運動，更易讓烤鴨當中含有的能量在體內蓄積；
2、不會發胖：如果患者能嚴格控制食用烤鴨的數量，并不會引起較多能量進入體內，能較好保持身體整體上的能量負平衡，促進脂肪的分解和代謝，此時不會引起身體發胖。并且在食用烤鴨的時候，患者能食用能量密度比較低的蔬菜，比如菠菜、韭菜、芹菜、油麥菜、茼蒿等。通過適當食用蔬菜，補充膳食纖維，能減緩烤鴨當中能量吸收的速度和程度，也有助于維持能量負平衡，并且患者食用完烤鴨后，還能配合積極運動，如跑步、打球、游泳等，能把烤鴨當中的能量，進行分解和代謝。
烤鴨用什么鴨子好
現在市場上常見的適合做烤鴨的鴨子有以下幾種，四系填鴨、北京鴨、櫻桃谷（鴨）等，但是想要制作正宗的北京烤鴨，一般都要選用四系填鴨。
這種鴨子相比其他鴨子有很多特點。與櫻桃谷比較而言，四系填鴨皮厚，制作的烤鴨酥脆程度要高于櫻桃谷，烤好的鴨子顏色均勻，肉質滑嫩，縮水少。北京鴨與櫻桃谷類似，因此市場上制作北京烤鴨常見的是四系填鴨，也有小餐館為了節省成本，選用櫻桃谷的。
四系填鴨的脂肪含量高，肉細嫩程度要更好，肉質呈乳黃色；在外觀上，鴨胸比較大，屁股一般都是圓的，風干后，表皮呈淺金黃色。櫻桃谷鴨脂肪含量低，屁股尖，肉質發黑、發柴，風干后，表皮顏色灰白色、比較發暗。
北京烤鴨通常會選用5-6斤左右的鴨子，這時候做出來的口感更好。要想鴨肉美味，還需要選用處于生長周期的鴨子，鴨皮緊致有口感，整只鴨看起來健康又有食欲。
烤鴨要烤多長時間
一般用火烤，30分鐘到1個小時，如果是微波爐或者烤箱，上面寫得有時間，大概是中大火30分鐘不到。