桑葚是一種營養價值較高的水果，而且味道也非常好吃，多為鮮食為主，不過鮮品保存不易，為了方便長期保存桑葚，會將其曬干或烘干，但干制后的桑葚和新鮮的桑葚相比哪個更好呢？
從營養成分和口感上來看：鮮桑葚更好
新鮮桑葚中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素E、維生素A、胡蘿卜素、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、鈣、磷、銅、鐵、鋅等營養成分，味道甘甜，汁水豐富，非常好吃；而將其制干后會流失部分活性營養成分，相比新鮮桑葚而言，干桑葚在食用營養價值上不如鮮桑葚好，而且口感干硬，不宜直接吃，泡水或泡酒喝味道也較為寡淡。
從保存角度上來看：干桑葚更好
新鮮桑葚果皮薄弱，不宜長途運輸和長久保存，容易受到磕碰發生損壞變質的現象，加上其含有較高的糖分和水分，易被細菌等微生物入侵導致腐爛，因此摘下來的成熟鮮桑葚其保存時間非常短，一般在3-4天左右，應季上市只在4-6月份才有。 而干制后的桑葚，由于水分含量較少，將其放在陰涼干燥通風的地方可以存放6-12個月左右，相對容易保存，時間放的也較為長久，可長期品嘗到干桑葚的美味。
從藥效上來看：干桑葚更好
鮮桑葚含有水分較高，一般用于水果直接生吃為主，藥效偏弱，主要食用作用為潤腸和生津；而干桑葚去除大部分水分后，保留了大部分的藥效成分，加上干制后容易入藥搭配其他材料泡水、泡酒、燉煮食用，有利于食用后增強其藥效，達到滋陰，潤腸生津、烏發美容等效果，建議藥用桑葚以干品為好。
從價格上來看：干桑葚更高
一般每4公斤鮮桑葚大約可制成1公斤桑葚干，而桑葚干的價格是鮮桑葚的5倍以上，一般鮮桑葚價格在15元一斤，而干桑葚價格為50-100左右一斤，價格偏貴。