冰淇淋口感爽滑，味道清香，在生活中是比較受歡迎的，很多人喜歡吃，通常冰淇淋有軟冰淇淋和硬冰淇淋之分，那么軟冰淇淋和硬冰淇淋的區(qū)別？軟冰淇淋和硬冰淇淋哪個(gè)好吃？
硬度不同
一般軟冰淇淋在生產(chǎn)過程中沒有沒有硬化過程，膨脹率在80%-100%，一般可以用冰淇淋機(jī)現(xiàn)制現(xiàn)售；而硬冰淇淋硬冰淇淋的膨脹率在30%-60%，硬化成型是為了便于包裝和運(yùn)輸。
中心溫度不同
軟冰淇淋和硬冰淇淋的中心溫度是不一樣的，一般軟冰淇淋的中心溫度是-5°C左右；而硬冰淇淋的中心溫度一般在-12°C到13°C左右，吃的時(shí)候可以明顯的感覺出來，這兩者是不一樣的。
干物質(zhì)含量不同
一般正常情況下軟冰淇淋干物質(zhì)30%左右，口感細(xì)膩滑爽，一般都是現(xiàn)做現(xiàn)賣的；而硬冰激凌干物質(zhì)35%左右，口感細(xì)滑香醇，實(shí)物感比軟冰淇淋稍強(qiáng)，可以進(jìn)行運(yùn)輸以及長時(shí)間保存。
工藝要求不同
軟冰淇淋是從冰淇淋機(jī)中打出來以后，現(xiàn)做現(xiàn)賣的冰淇淋，工藝要求相對(duì)比較簡單；而硬冰激凌由于它在生產(chǎn)和銷售之間有一個(gè)冷凍過程，所以在工藝要求上比軟冰淇淋要高，也比較復(fù)雜。