要是做鯽魚湯的話一般都是要燉豆腐的，可是市面賣的豆腐有嫩豆腐和老豆腐兩種到底買哪種比較好？在燉湯的時候鯽魚湯和什么菜在一起是搭配呢？
鯽魚湯用老豆腐好還是嫩豆腐好
鯽魚豆腐湯無論用嫩豆腐還是老豆腐都很不錯，主要看個人的喜好。如果自己喜歡吃軟嫩一點的，買嫩豆腐制作就可以。如果喜歡吃口感比較Q彈的，那么，選購老豆腐即可。嫩豆腐制作鯽魚豆腐湯比較容易碎，而老豆腐制作的鯽魚豆腐湯完整度比較好。
鯽魚湯和什么搭配
1、蘿卜絲：蘿卜是一種比較常見的蔬菜，它水分豐富，能量比較低，但它含有蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素B族，還有豐富的鈉，可以和鯽魚一起燉煮，味道很好，營養也很豐富。胃腸道有不適者不宜吃蘿卜，但要注意纖維含量高，不宜多吃2、赤小豆：也叫紅小豆，它含有豐富的蛋白質，還含有豐富的維生素A、維生素E、維生素B1,還有磷、鎂、鐵、鉀、鈣、鋅等多種微量元素，如果和鯽魚具有相同的蛋白質，可以一起燉煮。
3、豆腐：豆腐是一種豆制品，它富含蛋白質、維生素E、鈉、鉀、鈣等，和鯽魚一起燉煮，營養豐富，味道鮮美。但要注意，因為豆腐燉鯽魚中蛋白質含量比較高，如果有腎功能差、消化代謝功能差的人，就應該少吃這類食物，以免對腎臟造成負擔。
鯽魚湯和菠菜能一起吃嗎
鯽魚和菠菜當然可以一起吃了，這兩種食物都是營養豐富的食物，多吃有益身體健康，所以平時可以多食用，但是要記住這兩種食物是有禁忌的，菠菜不能和豆腐一同食用，不容易消化還容易引起結石，常喝鯽魚菠菜湯能補氣養血，健脾利濕，美容養顏，還有消脂的功能。
鯽魚湯要用大火熬
還是小火熬建議小火。
燉煮鯽魚湯時，掌握正確的火候很重要，只要掌握好火候，湯也能夠燉得豐富有營養，一般建議用小火慢燉鯽魚湯為宜，這樣熬燉出來的魚湯，味道很是鮮美，但若是想要快點煲好，也可以調中火燉，但是不宜開大火，以免影響鯽魚湯的口感。