喜歡吃油條的朋友們可能有些會自己在家里嘗試著炸油條，不過自己炸出來的油條可能沒有外面的蓬松，甚至還可能是實心的，那么，這到底是什么原因導致的呢？
為什么炸出來的油條不空心
在和面的時候，需要加一定堿面，可以讓油條更酥脆，并且空心，不過量一點要少，別加多了。還有做不出的油條不空心？是因為很多人沒有將油溫控制好，炸的時候油溫太高了，油條會炸糊，油溫太低了，油條不會膨脹不會空心，所以油溫是很關鍵的一點。還有一點，做油條胚的時候，一定要兩條疊加在一起，這樣才會蓬松，一條放鍋里炸沒有兩條疊加的蓬松，你可以試驗一下看看。
油條不空心是什么原因
油條不空心是因為沒有發酵到位，外面脆軟是因為水和面粉的比例不對。
關鍵要看你配的料
在加熱時瞬間加大出氣量這樣炸的才空心酥脆油條怎么做才空心酥脆先來準備一些食材，面粉、雞蛋、堿面、泡打粉、白糖、食用油、食鹽，這些都準備好了，那就開始吧。將250克面粉倒進盆中，打入一個雞蛋，再撒兩克食鹽、兩克堿面、三克白糖、五克泡打粉，放好后，攪拌均勻，再加入適量清水，攪拌出面絮后，就可以下手揉成光滑的面團了，蓋上蓋子放置二十分鐘。
時間到后，取出來再次揉搓，揉到面團十分光滑后，在面團上抹上食用油，裝在保鮮袋里，放在冰箱冷藏一個晚上，也就是說冷藏的時間要長。第二天將面團取出來，案板撒上干面粉，直接將面團整理成長條就可以了，不要再去揉搓，現在的面團的狀態是很松弛的，所以不要揉了。
切出條后，將兩個面條疊加在一起，用筷子在中間壓一下，家里的鍋都比較小，所以大家要控制要油條的長度，油條短點，這樣才好炸。將油條胚都做好，做好后記得用保鮮膜蓋上，防止表面干掉。鍋中加入足量食用油，燒熱到五六成熱時，將油條拉伸一下放入鍋中，油條浮起來后，要不斷撥動油條，讓其受熱均勻，炸到金黃色后就可以撈出控油了。其余的油條都這么做，油溫要保持恒溫。