油條應該是大家都很喜歡的一種食物吧，相信不少人都十分喜歡，香香脆脆的口感讓人難以忘懷，那么，自己做的油條為什么沒有外面賣的蓬松呢？
油條不蓬松是什么原因
1、面發好了后，就不可以揉了，如果揉了就會發硬。
2、發好面以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓，免得氣泡跑掉。
3、絕大數的人是沒有足夠的耐心等待，根本的問題出在醒面的環節上，醒發的時間不足導致的。
油條怎么做才蓬松
原料：1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉（標準量杯，一杯=240毫升）、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母 。
做法：
1、面包機內，依次放入（沒有面包機手揉即可）。
2、面團和好后， 取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將面團放入，袋口打結，靜置， 發至2倍大取出（用手指蘸面粉戳個小洞，不回縮即好）。
3、輕放面板上， 用拳頭輕輕將面團攤開成薄面餅（或用搟面杖輕輕搟開），切成兩厘米寬，大約15厘米長的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發酵，10～20分鐘，1小份上面抹水（少量的足夠沾起兩片面片的就可以了）， 取另一小份放其上， 用筷子壓一條印。
4、下油鍋炸至金黃色， 撈出放廚房紙上瀝干油即可。
油條面團怎么發酵
首先取一個碗，放入黃油將其融化，接著將面粉倒入另一個碗中，把融化好的黃油倒進去，用筷子將其攪拌均勻，然后在碗中加入適量的清水，食鹽，泡打粉和雞蛋，這時候才開始和面，將面粉攪拌成絮狀后，就上手揉成面團，放到碗中，蓋上一層保鮮膜，醒發30分鐘的時間。
待面團醒發好后，在案板上面撒上一層干面粉，把面團取出來，揉出里面的空氣，分成大小均勻的小面團，然后搓成長條，把筷子淋濕，在面團中間按一個十字形狀，做成油條的形狀，放到案板上面，再次醒發10分鐘。