漫話含乳飲料

    含乳飲料：以鮮乳或乳制品為原料，經發酵或未經發酵加工制成的制品. 
    含乳飲料來源 
    含乳飲料以風味獨特等特點在軟飲料行業中獨樹一幟。從80年代起步，如今已成為軟飲料中的重要品種。含乳飲料是一種常見的營養型飲料，這種飲料的配料中除了牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等。例如“果乳專家”——小洋人生物乳業國內首創的“妙戀”時尚休閑飲料，就是我國首次將果汁與牛奶有機結合，借助于牛奶中的蛋白營養成分及果汁的芳香、色澤及其他礦物質營養，起到營養互補、風味及口感相互協調等作用。 
    含乳飲料分類 
    含乳飲料分為中性型乳飲料和酸性乳飲料，又按照蛋白質及調配方式分為配制型含乳飲料和發酵型含乳飲料。 
    配制型含乳飲料：蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳飲料。 
    發酵型含乳飲料：發酵型含乳飲料中蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳酸菌乳飲料，蛋白質含量不低于0.7%的稱為乳酸菌飲料。 
    1中性乳飲料 
    中性乳飲料主要以水、牛乳為基本原料，加入其他風味輔料，如咖啡、可可、果汁等，再加以調色、調香制成的飲用牛乳。中蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳飲料 
    2酸性乳飲料 
    酸性乳飲料：酸性乳飲料包括發酵型酸乳飲料和調配型酸乳飲料。 
    1）發酵型乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料經發酵，添加水和增稠劑等輔料，經加工制成的產品。其中由于方式不同，可分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料。 
    2）調配型酸乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑等調制而成的制品，產品經過處理，保質期比乳酸菌飲料要長。