西湖龍井沖泡水溫一般是85-95℃沸水，龍井茶的泡發(fā)有三種，上投法、中投法、下投法，下投發(fā)需要用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然后，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高沖法注下七分滿之開水，每個(gè)操作都有特殊的含義，沖泡出來的龍井口感也更加鮮嫩爽滑。
一、上投法
首先在透明的玻璃杯中加入適量的溫水，然后取出適量的茶葉放入其中。等茶葉完全吸收水分之后，龍井茶一片一片下沉，茶湯的顏色也隨著慢慢的顯示出來，說明已經(jīng)泡的差不多了。
二、中投法
中投法泡龍井也是采用玻璃杯來進(jìn)行沖泡，首先在玻璃杯中倒入適溫的開水，差不多到杯子的三分之一處，然后放入適量的茶葉。等待茶葉吸水，茶葉慢慢展開，等到茶葉舒展到差不多的程度時(shí)往玻璃杯中加滿開水。然后等到茶溫差不多時(shí)就可以進(jìn)行品飲了。
三、下投法
該方法采用瓷蓋杯來進(jìn)行沖泡，首先在杯中倒入適量的開水進(jìn)行溫杯，然后將水倒掉，在瓷杯中倒入適量的茶葉。加入少量的開水，然后搖動杯子使茶葉吸收水分，然后自然展開。待茶葉展開時(shí)，然后往杯中倒入開水，差不多到快滿的程度。然后等待茶葉溶出茶湯，等到差不多湯色明綠。用杯蓋慢慢的撥動茶湯，是茶湯更加的均勻。