果肉飲料是指剝了皮的水果經破碎、篩網過濾形成果肉醬料，再經稀釋制成的飲品。如今，果肉飲料被越來越多的消費者所喜愛，因此，好多人會選擇自己制作，、放心，熟不知，自制果肉飲料也有一些需要注意的事項，不可盲目制作，那樣不會達到一定的效果。
1、果肉飲料的特征是質地均一和它的粘稠性。配料時水果漿料的含量不能計算錯。
2、在配料罐內的攪拌時間要比生產果汁飲料稍長一些，因粘稠度高，混合困難。
3、采用熱碎的方法果肉軟化快、收率高，能防止變化。
4、使用高壓均質器的壓力需達到120～150公斤/厘米2，比其它果汁飲料用的壓力高。以便使果肉微�；纬煽诟辛己玫墓怙嬃稀�
5、果肉飲料的脫氣特別重要，由于稠度高脫氣困難，需在700毫米汞柱、溫度30～40℃的條件下進行。
6、粘度高容易附著機，易產生烤焦等事故。作業完畢要認真清洗。
7、質量管理項目中需包括粘稠度的控制，使用旋轉式粘度計或用毛細管下降或粘度計測定。
8、果肉飲料的糖酸比和加果汁清涼飲料大致相同，市售制品的糖度和酸度都稍高些。
9、不溶性固形物的含量要保持在規定的數量以上，通過離心分離法測定其含量。
10、由于是粘度高、營養豐富的液體，要特別注意條件的設計和菌數檢查。
愛好自己動手制作的朋友們要記得注意以上事項，方可制作美味可口的果肉飲料。