月餅是我們大家都熟悉的食物，月餅有很多的種類，冰皮月餅是一種很受歡迎的月餅，冰皮月餅不同于傳統的月餅，在原料和制作上都不同那么，冰皮月餅有什么來歷？下面火爆食品飲料招商來詳細介紹給大家，僅供大家參考。
冰皮月餅有什么來歷
冰皮月餅，是一種中秋節食品。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統月餅的制作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏柜里。
冰皮月餅原本從香港傳過來的，大概25年前，冰皮月餅約已在香港的市場出售，但在當時也只有一家餅店推出。它違反傳統月餅的制作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏里。
當時剛剛出產的冰皮，原料上還不是很講究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮會老化，所以保存時間不長，還會裂開，樣子不好看，而餡料是用蓮蓉和豆沙制成，因此在當時同行中不太看好該產品。
但是時至今日冰皮產品以同往日大不相同了，皮是用很多種不同類型的淀粉制成，可長時間不裂開、不老化和無生粉味道。冰皮餡也進步很多，改用安佳奶油、炒綠豆餡和水果餡，制作工藝也由手工制作進步到無菌車間，自動機包裝。
冰皮月餅在香港越來越成熟，因此生產規模也由一家餅店增加到4大公司同時占有市場，冰皮月餅市場由原來接近零的占有率到現在約有一百萬以上份額的占有率，而且每年還在不斷提升，不然4大公司不會度身定做一系列自動化機械設備、急速冷凍設備和無菌車間。
在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市場占有一定份額，市場還有相當大的空間。因為舊式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等化工原料對人體多少有些影響，而冰皮全屬環保健康類產品，所以慢慢被廣大月餅團購消費者接受。
冰皮月餅怎么保存
冰柜冷藏
冰皮月餅開始是從大班面包西餅有限公司香港傳過來的食品。它的冰皮是糯米跟淀粉，呈白色，內部是糖。
因為材料的特殊性，因此，為了避免冰皮的口感過于軟糯，保持一定的硬度，而且避免糯米的粘性導致手抓時出現的尷尬局面，所以必須在冰柜里面保存。
注意冰箱溫度
可以把冰皮月餅買回來放入冰箱內，溫度在0-5攝氏度即可保鮮，如果太高溫度，月餅的冰皮會出現融化的現象，出現變形。
密封保存
因為冰皮月餅的糖分會惹到不少的在周圍滋長，所以，吃不完的冰皮月餅用密封的食品保鮮袋裝好，用密封架子架上，放入冰箱。這樣能有效的杜絕開，又能避免跟冰箱出現串味。
及時享用
冰皮月餅的皮是糯米為主材料，一般拿出來就需要趕緊吃完，如果忘記吃了，或者拿出來的時間超過2小時，月餅就出現融化，嚴重的出現變質，這時不能再吃了，容易患的腸胃病。
注意生產日期
因為冰皮月餅要保存在冰箱內，所以很多時候，我們都忘記了吃這些食品，所以，定期做好對冰箱內的一個清理，查看生產日期，以免勿過了保存期。
冰皮月餅的做法及配方
食材
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麥淀粉）20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
餡料：豆沙餡適量、另準備糕粉（炒熟的糯米粉）適量
冰皮月餅的做法
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。攪拌均勻，成為稀面糊
3、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了。
5、冷卻后（如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作），把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起來，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團放進模具。
8、用手掌壓實了。
9、把月餅模用力磕一下，再倒出來，冰皮月餅就做好了。
10、做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
注意事項
1、冰皮月餅的口感更多來自于它的“冰皮”。為了打造漂亮又美味的冰皮，需要三種不同的粉類，現分別介紹如下：
*糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三種粉類里常見的。我們做湯圓用的就是它。
*粘米粉，很多人以為粘米就是很粘的米，實際上正好相反，這里的粘是“不粘”的意思（漢語的博大精深啊），它屬于大米的一種。當然，因為地區性差異有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特別要請大家注意，這里的“粘米粉”是大米粉的一類，你可以使用普通大米粉來代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出來的冰皮月餅吃起來和糯米團子一樣吧：）
*澄面，又叫小麥淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明狀，我們常見的水晶餃子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以讓冰皮看上去更加晶瑩、剔透、美觀。
2、冰皮月餅皮和餡的比例沒有廣式月餅那么嚴格，如果喜歡冰皮的口感，你可以按我之前的介紹用皮和餡4：3的比例來制作月餅。也可以降低冰皮的比例，比如3：4，甚至3：7。不過，冰皮如果太薄，一個是不好包，餡容易漏出來，另一個是看上去就能明顯看到內部的餡料了，沒有那么美觀。
3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因為它的色淡、無味，不會破壞冰皮的口感，也不會讓冰皮看上去發黃。你還可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，不能使用花生油、橄欖油之類味道很重的油哦。
4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在鍋里用小火炒熟，炒到略微發黃就可以了。你可以抄完后沾點嘗嘗，沒有生粉味道就表示熟了。有時候即使沾了糕粉，冰皮仍然很粘不好包，這時候可以把冰皮放入冰箱冷藏室，當冰皮降到冷藏的溫度時，就不會那么粘手了。
5、冰皮月餅剛做好的時候，吃起來口感有點粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出來的月餅剛吃起來還不錯，但在冰箱放一夜后就會變得非常硬，這是不可取的。
6、冰皮月餅必須冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更長時間，可以放入冷凍室。吃之前要提前放到冷藏室解凍。
7、在蒸好冰皮以后，在冰皮里加入少許色素，可以制作出各種顏色的時尚冰皮月餅。
冰皮月餅有什么來歷？通過以上內容我們了解到冰皮月餅的來力，冰皮月餅的就是月餅的一種，冰皮月餅好吃，中秋節佳節即將到來，大家可以購買一些冰皮月餅。