咸鴨蛋很多人都喜歡吃，但是夏天氣溫高，咸鴨蛋應(yīng)該如何保存在不會(huì)壞？咸鴨蛋壞了什么樣？咸鴨蛋臭了還能吃嗎？咸鴨蛋臭了吃了會(huì)怎么樣？
咸鴨蛋臭了還能吃嗎
要看這個(gè)臭的程度，而且要分是煮過(guò)的還是沒(méi)有煮過(guò)的。 如果是沒(méi)有煮過(guò)的，就只是外面有點(diǎn)臭，那就煮熟了就沒(méi)有什么大問(wèn)題了。如果是熟的蛋發(fā)臭，就要看了，臭得很厲害的，那就是壞了的，臭得不厲害，剝開(kāi)也沒(méi)有看見(jiàn)有什么黑斑什么的，那就應(yīng)該沒(méi)有什么問(wèn)題了。
怎么辨別咸鴨蛋的好壞
1、看外觀 品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤(rùn)，不應(yīng)該有裂縫，蛋殼呈青色，質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點(diǎn)，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對(duì)較短。
2、搖蛋體 搖蛋體就是輕搖蛋體，質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺(jué)，如果感覺(jué)不對(duì)并帶有異響，說(shuō)明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。
3、掂蛋體 掂蛋體也就是把咸鴨蛋拿在手中掂分量，以質(zhì)量重的為宜。鴨蛋根據(jù)時(shí)間的不同細(xì)分為明前蛋和明后蛋。清明節(jié)前，氣候較為適宜，河道中的浮游生物及小魚(yú)小蝦比較豐富，為鴨子提供了大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這個(gè)時(shí)候生產(chǎn)出來(lái)的鴨蛋比較飽滿，營(yíng)養(yǎng)成分較多所以顯得較重，而清明節(jié)后氣溫上升迅速，鴨子的食物來(lái)源減少，這個(gè)時(shí)期出產(chǎn)的鴨蛋質(zhì)量較輕，營(yíng)養(yǎng)成分少。
4、剝蛋殼 剝蛋殼就是煮熟后剝開(kāi)蛋殼，質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中。質(zhì)量好的咸鴨蛋，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質(zhì)地細(xì)沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無(wú)硬心，味道鮮美。而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，不要食用。
咸鴨蛋怎么保存
咸鴨蛋雖然不易腐壞，但在保存時(shí)還要注意防止蛋內(nèi)失水。咸鴨蛋一旦失水，蛋白就會(huì)發(fā)黑，咸度增加。 對(duì)用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋，應(yīng)采取不同的方法保存：用鹽水腌制的咸蛋，不宜長(zhǎng)期浸泡，應(yīng)取出放在塑料袋內(nèi)，置陰涼處;包泥腌制的咸蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤(rùn)，并置于陰涼處。以上兩種辦法，可使咸蛋半年內(nèi)不壞。
其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治、濕疹。以上就是給大家介紹的咸鴨蛋臭了還能吃嗎，怎么辨別咸鴨蛋的好壞相關(guān)問(wèn)題。