雙皮奶應該怎么做

雙皮奶，之所以叫“雙皮奶是因為它的表面，有一層需要兩次凝結才能形成的厚厚的奶皮，那么雙皮奶應該怎么做？

雙皮奶應該怎么做

1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。（要是奶皮半天形成不完整的話，可以放進微波爐一分到兩分鐘，奶皮就會很完整的出現）

2、拿一個空的大碗中放入二只蛋清【分離蛋黃的方法：先把蛋打到大盤子里，一個小的空飲料瓶，把蓋子拿掉，先用手把瓶里的空氣擠出來，手不要放開，把瓶口貼近蛋黃中心，然后快速的把手放開，讓灌入的空氣把蛋黃一起吸起來，多可以吸四五個左右。要用時再一個一個倒出來就行了，又刺激又好用！】、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)

3、 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。

4、將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。

雙皮奶的簡單做法

步驟一、首先蒸鍋燒開一鍋水，牛奶倒入小碗，蓋保鮮膜隔水加熱至微沸（不能讓水跑到牛奶中，那樣容易稀釋），取出小碗放涼備用。

步驟二、牛奶完全放涼（要自然放涼，不能依靠保鮮冰箱），表面自然結一層奶皮，再把蛋清、綿白糖攪拌均勻（這一步只要把蛋清攪拌均勻，不用使勁打發）。

步驟三、然后用筷子撥開奶皮的一角（不能撥的太大，稍微小一些即可），將牛奶慢慢倒入蛋清碗中，將少量牛奶和奶皮留在小碗底部。

步驟四、將牛奶蛋清液攪拌均勻，然后再慢慢倒回小碗里，用筷子挑一下，將留在碗底的奶皮浮起。

步驟五、接著小碗蓋保鮮膜，水開后放入大火蒸十分鐘，再繼續燜三分鐘，取出完全冷卻后，又會形成第二層薄膜，這時候雙皮奶就完成了（放入冰箱冷藏兩個小時，這時候口感會更佳）。

步驟六、做好的雙皮奶，搖一搖碗會有布丁的既視感，放上葡萄干、蜜紅豆等配料都不會掉下去，同時也能帶給人不一樣的視覺沖擊，舀起來如燉蛋的感覺，入口順滑美味，看起來就會超有食欲感。

雙皮奶蒸多久成型

一般蒸10分鐘左右即可。雙皮奶的主要材料就是牛奶、雞蛋清以及白砂糖等，這些物質的營養價值都比較高，屬于一種易熟的食物，一般只需要蒸10分鐘左右即可將其蒸熟，蒸太久反而容易導致雙皮奶變老，影響其口感。

先將煮好的牛奶倒入碗里，自然凝結成一層奶皮之后，將牛奶倒出，與蛋清砂糖混合后，重新倒回碗里，讓奶皮浮起來。之后再上蒸鍋——蒸完的牛奶，冷卻過程中會再次凝結一層奶皮。以上就是為大家介紹的雙皮奶應該怎么做。