冬天，少不了吃火鍋！看著紅油滾滾的火鍋，放進各種肉、菜，開鍋前聞著香氣就按耐不住口水。除了涮肉，每次必點菜單上一定還有蝦滑！那么什么是蝦滑？
什么是蝦滑
一種蝦泥制品。
主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等，是一種蝦泥制品。蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養(yǎng)成分，又具有了爽脆的口感。制作蝦滑一定要采用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。淀粉含量太高容易導致蝦滑口感硬。
蝦滑有什么營養(yǎng)價值
1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。
2.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
3.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
4.蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
蝦滑應該怎么做
1.做蝦滑建議使用青蝦，從蝦頭開始數(shù)第二個關節(jié)處把蝦線挑出來。
2.蝦線挑完后把蝦頭和蝦殼都剝掉。
3.切點蔥花和蔥姜末，里面加點開水。
4.把青蝦仁用刀拍一拍，去三分之一的蝦仁切成稍微大一點的丁，其余的蝦仁全部剁碎。
5.加入一勺鹽、少量的料酒，加入適量的淀粉。
6.加入一個蛋清進去，用手抓勻，用筷子從一個方向攪拌。
7.倒入盤子里面，用勺子攪平，放入鍋中即可。
什么人不能吃蝦滑
1、患者。刺激喉及氣管痙攣。
2、過敏體質的人應慎食，因為除了避免食用特定的過敏原之外，海鮮過敏并沒有很好的預防方法。富含組胺的紅肉魚也要少吃。
3、甲狀腺機能亢進者應少吃，因為含碘較多，可加重病情。
4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃，以免發(fā)生、腹瀉的狀況。
5、痛風患者患有痛風癥、高尿酸血癥和關節(jié)炎的人不宜吃，因海鮮嘌呤過高，易在關節(jié)內沉積尿酸結晶加重病情。
口感爽滑彈牙，有嚼勁，吃到，就是全身心的舒服滿足。以上就是為大家介紹的什么是蝦滑。